羊肚菌放冰箱可以保存多久 羊肚菌冷凍了還能吃嗎
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買了點羊肚菌來吃,價格比一般的食用菌要貴很多,而且商家都說放置時間比較短,要儘快吃完,以免變質無法食用,不知道將羊肚菌放冰箱可以保存多久呢?
羊肚菌放冰箱冷藏2-3天,冷凍1周左右。
冰箱中的溫度比較低,可以很好地抑制細菌的繁殖和滋生,將羊肚菌放入冰箱保存,可在一定程度上延長其保存時間,但是冰箱冷藏層中水汽比較足,將羊肚菌放入冰箱保存之前要將表面的水分擦乾,然後用保鮮袋裝好再置於冰箱中,一般可以保存2-3天左右。
若是羊肚菌的量比較多,也可以將其置於冷凍層保存,一般可以保存1周左右,但是在保存過程中,其中的營養成分會有所流失,口感也會有所改變,所以建議最好儘早食用。
能吃。
美國農業部的資料顯示:幾乎所有食物都可以冷凍,而且冷凍食物是通過減緩分子運動,讓微生物進入休眠期,冷凍狀態可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生,食物在-18℃的冷凍狀態下,帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活,所以從食品安全的角度來看,完全可以放心地吃冷凍食物,只是對於吃貨來說,冷凍的羊肚菌遠不如新鮮的羊肚菌味美鮮嫩好吃。
除了冰箱保存以外,新鮮的羊肚菌還可以採取以下保存方法:
如果羊肚菌的量不是很多的話,可以將它攤放在陰涼乾燥處保存,注意避免潮溼,避免陽光直射,溫度也不宜過高,一般可以保存1-2天左右。
將羊肚菌擦乾水分後放入真空袋中,然後利用真空機將裏面的空氣抽走,這樣不僅可以保持羊肚菌的鮮味,還可以延長其保存時間,一般真空保存的羊肚菌可以保存半個月左右,不過要注意,羊肚菌保存之前千萬不能用水清洗,否則會加速腐壞速度。
如果羊肚菌的量特別多,或者暫時不打算食用的話,建議可以將它置於烈日下曬乾或用烘乾機烘乾其中的水分,將它做成幹羊肚菌,然後裝入自封袋中,封好口,置於陰涼處保存即可,一般能放6-12個月左右。
沒有規定次數。
羊肚菌和其他食用真菌一樣,不含有毒物質,食用成分簡單,多是一些蛋白質、氨基酸、纖維素、鉀、硒、鈣等,可以作爲日常食物天天適量吃一些,起到增強抵抗力、消食和胃、化痰理氣、潤腸通便等功效,但要注意一次性不能吃多,因爲其含有的膳食纖維過量攝入,會導致腸胃不適。
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