羊肚菌和什麼煲湯比較好 羊肚菌煲湯一般放幾顆
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羊肚菌又稱羊肚菜,是世界上珍貴的稀有食用菌之一,不僅具有較高的食用價值,還具有一定的藥用價值,日常食用方法以煲湯爲主,推薦搭配以下食材煲湯,可提升食用口感、營養、藥用功效等,一舉多得。
羊肚菌因其菌蓋凹凸不平,狀似羊肚而得名,是一種十分珍稀且美味的食藥兼用菌,其香味獨特,口感十分鮮美,而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分,性質平和,是天然、營養、多功能的保健食品,沒有明顯的食物禁忌,可以和多種食材一起煲湯食用,常見的有:排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海蔘等。
材料:羊肚菌20克,土雞1只,紅棗8-10顆,生薑3片,食鹽適量。
做法:
1、將羊肚菌表面的泥沙洗淨,然後放入溫水中提前泡發備用。
2、將雞肉切成塊狀;紅棗洗淨備用。
3、雞肉放入鍋中,焯燙片刻,去除裏面的血水,撈出,瀝乾水分備用。
4、燉鍋中放入足量清水,放入雞肉雞生薑片,開大火煮沸。
5、然後放入羊肚菌、紅棗煮沸後轉小火再燉2小時左右。
6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
羊肚菌燉雞湯性味甘、溫,入脾、胃經,對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、虛勞羸瘦的人,如果適當喝雞湯,通過滋補脾經和胃經而有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效;另外對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼,精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、鬚髮早白的人,如果適當食用羊肚菌雞湯有很好的補精填髓的功效。
材料:羊肚菌5顆,排骨300克,生薑、料酒、食鹽各適量。
做法:
1、將羊肚菌洗淨後用溫水泡發備用。
2、排骨斬塊後洗淨,放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水,再加入適量清水。
5、放入生薑和料酒,開火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時後湯就成了。
7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。
羊肚菌排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質,具有滋陰健脾、補中益氣、強筋健骨的功效,適用於身體虛弱、皮膚乾燥、便祕者食用。
材料:羊肚菌、花膠各20克,豬骨300克,胡蘿蔔1根,枸杞、紅棗、生薑、食鹽各適量。
做法:
1、將羊肚菌和花膠分別泡發,洗淨,改刀備用。
2、豬骨斬大塊,在鍋中焯燙片刻,去除血水後撈出備用。
3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,紅棗、枸杞備用。
4、將豬骨、胡蘿蔔、花膠、生薑一起放入燉鍋中。
5、加入足量清水,大火煮沸,然後轉小火慢煲1小時左右。
6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續燉煮30-40分鐘。
7、出鍋前加入食鹽調味即可。
羊肚菌花膠湯營養豐富,有補腎益精、滋陰養顏、增強免疫的功效,適合營養不良、腰膝痠軟、體質虛弱者食用。
2-3顆。
羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃,一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌,如果是2-3人食用的湯,建議放4-8顆羊肚菌。
另外羊肚菌是乾貨,泡發之後體積會變得比較大,而且其中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養元素,燉湯時主要作爲配角,不需要加入太多,就可以起到提鮮的效果,若放多了,反而影響導致湯味過鮮不大好吃。
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