羊肚菌可以煲湯嗎 羊肚菌可以和什麼煲湯
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羊肚菌不僅可以炒着吃,還可以煲湯喝,小孩老人都可以食用。那麼羊肚菌可以煲湯嗎?羊肚菌可以和什麼煲湯?下面就一起來看看吧!
可以的,還可以給寶寶煲湯喝。
其中羊肚菌雞湯是一道湯品,原材料有羊肚、菌菇、蔥、姜、大料等,是老人和孩子的食用佳品。
用料:豬骨適量、羊肚菌少量、石槲少量。
做法:
1、洗好豬骨,泡好羊肚菌和石槲,我把石槲和羊肚菌一起泡了。
2、把羊肚菌倒入砂鍋裏。
3、豬骨也倒進去!開大火煮滾,轉小火煮一個半小時,把石槲全部煮到伸展開了。
1、發泡羊肚菌很有技巧,不能用開水,也不能用冷水,要用四五十度左右的溫水,這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來,又不會破壞羊肚菌的口感。
2、水的量要適度,以剛剛浸過菇面爲宜,大約二三十分鐘後水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用,發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
3、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反覆2-3次,撈出羊肚菌備用。
4、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然後再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯。
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