羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡 羊肚菌用多少度水泡
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羊肚菌無論是口感還是營養價值,都是很多菌菇難以媲美的,但是羊肚菌清洗處理起來也是比較麻煩的,下面就來看看羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡。
羊肚菌泡發的過程當中不能夠選擇冷水,也不能夠選擇開水,這樣的溫度都不利於泡發羊肚菌,最佳的選擇是把羊肚菌放置在七十度左右的熱水裏面來浸泡,浸泡的時間需要半個小時,然後將其撈出來,把蘑菇根以及夾層裏面的泥沙洗乾淨,放在涼水裏面再泡到發軟就行。
羊肚菌泡水的水溫要求在四十度左右,在泡的過程當中不斷的搖晃水到羊肚菌發軟爲止,泡水的時候也可以加適量的白糖,通過這樣的方法可以幫助羊肚菌把全部的味道都發揮出現,而且可以讓羊肚菌保持原本的味道和營養。
清洗羊肚菌用大約45~50攝氏度的溫水,水量以剛剛浸過羊肚菌菇面爲宜,大約浸泡半個小時左右,待清水變成酒紅色之後,撈出來用清水沖洗乾淨就可以了。
注意,清洗羊肚菌的時候不要用手捏擠羊肚菌,捏擠的話不僅會讓它本身的香味受損,還會讓營養出現很大程度上流失,同時也會導致羊肚菌的口感變差,另外如果把裏面的泥沙擠入到蘑菇的褶皺裏面,這樣清洗難度就變得更大。
把新鮮的蘋果用清水洗乾淨之後消毒,切成三角形的口,然後把羊肚菌放入切口。然後再把蘋果用原樣封好,把石蠟高溫加熱之後塗抹在蘋果的切口處,這樣石蠟就能夠封住蘋果,然後放在陰涼乾燥的地方就可以了。
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