羊肚菌怎麼洗才能乾淨 羊肚菌晚上洗了第二天煮可以嗎
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羊肚菌是一種可食用真菌,但它的外形和羊肚一樣,有很多的褶皺,容易藏污納垢,要是沒有清洗乾淨的話,對食用口感等影響較大,不知道應該如何正確清洗羊肚菌呢?
1.快速輕柔得取出新鮮羊肚菌裝盤晾乾。
2.取出適量準備烹飪的新鮮羊肚菌,放置容器內(碗裏或盆裏),再往裏倒入適量的清水(溫涼水)。
3.按照順時針的方向,用手朝一個方向輕輕旋攪,讓水和羊肚菌快速旋轉起來,用離心力將泥沙旋轉出來,讓泥沙徐徐沉入盆底。這樣可以將羊肚菌小孔裏面的髒物清洗出來,攪動換水。
4.大概需要反覆清洗2-3次,然後再在水龍頭下衝洗一遍即可。
1.如果是幹羊肚菌的話,那麼則需要先放到溫水中浸泡半小時左右。
2.待水變成酒紅色後將羊肚菌撈出,
3.浸泡羊肚菌的水不要倒掉,將它沉澱,濾出泥沙之後可以用來做菜。
4.將泡好的羊肚菌放在碗中,加入適量清水,順時針方向進行打圈,以方便清除小孔中的泥沙。
5.反覆清洗2-3次,直至碗底沒有泥沙沉澱就可以了。
6.同樣,清洗羊肚菌的水也可以過濾後用來做菜。
7.注意:清洗的時候不要用力揉搓、擠壓羊肚菌,否則容易造成營養成分流失。
需採取合適的保存方法才行。
羊肚菌清洗乾淨後,最好立馬烹飪,否則容易滋生細菌等微生物導致其變味變質,如需要隔夜保存的話,建議將其瀝乾水分放入冰箱冷藏室或冷凍層保存,藉助冰箱的低溫恆定環境,可以抑制細菌的滋生和繁殖,一般放到第二天吃是可以的。
但最好在吃之前聞一聞羊肚菌有無變味、質地有無糜爛感等判斷是否變質,如變質則不能繼續煮來吃了。
20-30分鐘,只要水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟就可以撈出來洗乾淨。
如果是有柄的話,可以多清洗幾次柄,因爲裏面容易藏泥沙,泡發的這個酒紅色的原湯一定留住備用,不要倒了,因爲裏面都是羊肚菌的味道、養分,屬於精華,如果覺得羊肚菌的褶皺裏面有泥沙,可以將原湯沉澱一下,只用過濾泥沙的部分,剩餘的水可以用來煲湯、火鍋、炒菜、蒸煮等食用,味道超級鮮美。
過敏人羣。
羊肚菌是一種珍貴的藥用菌,其中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質,大部分的人羣都是可以食用的,不過羊肚菌也屬於一種動風發物,可導致部分人食用過敏,如有皮膚過敏者或者對菌類過敏者則不宜吃,否則可能會誘發過敏症狀,引起皮膚瘙癢、口脣腫脹、長皮疹等過敏反應。
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