蘆筍花苞可以吃嗎 蘆筍是竹筍嗎
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蘆筍是一種營養價值很高的食材,每根蘆筍的頂端都有一個像花苞一樣的東西,那蘆筍的花苞是可以吃的嗎?
可以吃。
蘆筍的口感十分清新,其上面的花苞是由許多蘆筍鱗片包裹着像一個筆尖一樣的部位,其中並不含有毒性物質,而且含有比較豐富的營養物質,質地脆嫩,可以用來清炒或者泡水作爲茶飲都是可以的。
但是相對來說蘆筍的頭會比較嫩,還沒有長全,吃起來口感可能會比較苦,因此如果覺得口感不好的話,也是可以不吃的。
不是。
雖然蘆筍和竹筍裏面都帶有一個筍字,但兩種食材是不一樣的,其中蘆筍是天門冬科多年生草本植物刁柏的嫩芽,可供蔬菜食用,未出土之前是白色的,被稱爲白筍,出土接受陽光照射之後就變成綠色,被稱爲蘆筍。
而竹筍則是禾本科竹亞科多年生常綠植物的嫩芽,作爲蔬菜型的竹筍來說,必須具備組織質地柔嫩、無苦味的條件,才能供食用。
建議焯水。
蘆筍中含有較多的草酸,這種物質進入到人體之後會與體內的水溶性蛋白質結合,使唾液失去潤滑性,因此舌頭上皮組織會出現收縮,口腔就會感覺到發澀、發苦、發麻的情況,因此建議在炒蘆筍之前最好先經過焯水處理。
而且經過焯水之後還能使蘆筍保持翠綠的色澤,使蘆筍在接下來的炒制過程中不變色,這樣炒出來的蘆筍不僅更好吃而且也會更好看。
視情況而定。
相對來說蘆筍的尾巴是最老的地方,因此對於蘆筍尾巴能不能吃需要根據蘆筍的老嫩程度來決定。
如果蘆筍比較新鮮、質地比較嫩的話,那麼是可以不需要削掉尾巴的;但是如果蘆筍已經不是很新鮮、質地也比較老了的話,那麼此時尾巴的質地比較硬,吃起來口感不好,所以需要將尾巴去掉後再吃會更好一些。
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