蘆筍怎麼處理 蘆筍可以生吃嗎
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蘆筍是生活中常見的蔬菜,很多人日常都喜歡吃,蘆筍看起來很好吃的樣子,但卻不是很好料理,蘆筍怎麼處理呢?下面一起來看看吧!
材料:蘆筍、小刀。
做法:
1、用刀切掉靠近根部的地方。
2、去掉莖上的鱗片。
3、在偏向頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。
4、從刀痕處開始輕輕的削去蘆筍的外皮。
5、然後用削皮刀繼續削第二遍。
6、改個斜刀切片,之後就可以烹飪料理了。
建議進行焯水。
蘆筍中含有一種叫草酸的成分,草酸可以和鈣元素髮生反應,生成不能被身體所消化和吸收的絡合物,還會影響身體對鈣元素的吸收,因此,在吃富含草酸的蔬菜前,一般都會過水焯,這樣,不僅營養成分上會更好,而且,去掉草酸之後,蘆筍的味道會變得更爲美味一些。
3分鐘左右。
蘆筍的主要營養成分是膳食纖維,膳食纖維充分加熱後會更好消化和吸收,通常在料理蘆筍的時候會事先焯水,在焯水這個過程中,蘆筍差不多就快要熟了,在烹飪的時候,繼續翻炒3分鐘左右就可以繼續食用了。
材料:蘆筍200克,蝦仁150克,食油、食鹽、料酒各適量。
做法:
1、將蝦仁洗淨,瀝乾水分放入碗中,加入食鹽。料酒醃製片刻。
2、蘆筍洗淨,去外皮,放入鍋中焯燙2分鐘後撈出。
3、迅速放入涼水中晾涼後撈出,瀝乾水分,斜切成段。
4、鍋中熱油,將蘆筍和蝦仁放入翻炒至變色。
5、然後加入適量食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
可以生吃,但是通常建議做熟後食用。
蘆筍中含有一定含量的草酸,草酸除了會和鈣元素生成絡合物影響消化吸收外,還會增加身體的消化負擔,對於脾胃虛寒、腸胃較弱的人羣來說,還會增加不適感,不利於身體健康。
建議:蘆筍若要生吃,可以焯水後涼拌食用,這樣吃的話蘆筍的味道會比較鮮嫩,可以儘可能的吸收蘆筍中的營養成分,又不會引起身體不適。
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