蘆筍皮有什麼作用 蘆筍皮可以生吃嗎
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蘆筍在國際上被譽爲“蔬菜之王”,是一種營養價值非常高的蔬菜,但是很多人在處理蘆筍時,會將蘆筍皮扔掉,其實這是很浪費的,蘆筍皮也有一定的食用價值,那麼蘆筍皮有什麼作用呢?
蘆筍皮中含有高活性的膳食纖維,這種物質可以促進腸道的蠕動,幫助食物的消化吸收,改善腸道功能,在一定程度上有潤腸作用。
蘆筍皮的水提物及乙醇提取物均含有抑菌成分,對細菌可以起到一定的抑制作用。
蘆筍皮中含有一定的植物蛋白、氨基酸、可溶性固形物、維生素C、礦物質元素,可以爲人體補充營養。
蘆筍皮中含有豐富的黃酮類物質,具有一定的抗氧化性,還可以清除體內自由基,修復再生細胞的作用,在一定程度上可以增強人體免疫力。
不建議生吃。
蘆筍皮的粗纖維含量豐富,直接生吃易刮腸傷腸,引起腸胃的不適,而且蘆筍皮中還含有一定的草酸,草酸遇鈣質易生成難以溶解的草酸鈣,出現消化不良的情況。
另外,蘆筍皮上可能會攜帶細菌及有害物質,不經過高溫加熱殺菌就直接食用,容易引起身體的不適。
1、將蘆筍皮洗淨,去掉表面的小磷片,切小段。
2、在沸騰的開水中,加入適量食用油、食鹽,然後再放入蘆筍皮。
3、焯水1分鐘左右,關火,撈出,沖涼水就可以了。
嫩莖部分的外皮可以吃。
蘆筍根部的蘆筍皮有點老了,食用口感不是很好,所以這部分的外皮就沒必要食用了,而蘆筍嫩莖部分的外皮,是比較嫩的,而且營養價值比較高,是可以食用的。
蘆筍在國際上被譽爲“蔬菜之王”,是一種營養價值非常高的蔬菜,但是很多人在處理蘆筍時,會將蘆筍皮扔掉,其實這是很浪費的,蘆筍皮也有一定的食用價值,那麼蘆筍皮有什麼作用呢?
原料:蘆筍6根、適量調料醬、食鹽、芝麻油、米醋、芝麻等。
做法:
1、將蘆筍洗淨,去掉外部的小鱗片,然後平放在案板上。
2、用刀平削蘆筍皮,去掉根部的外皮。
3、將蘆筍皮、蘆筍切段,放入開水中焯水一分鐘左右。
4、關火,衝一遍涼水,放入碗中。
5、用調料醬、食鹽、芝麻油、米醋等調成涼拌醬,淋入碗內,最後撒上芝麻即可。
原料:適量蘆筍皮、米粥、白糖等。
做法:
1、將蘆筍皮洗淨、焯水後,切成碎末。
2、然後放在煮開的米粥中,繼續熬煮十分鐘左右。
3、待米粥煮好後,放點白糖進行調味即可。
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