蘆筍頭上的花能吃嗎 炒蘆筍要焯水嗎
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在市場購買蘆筍的時候,會看見蘆筍上有花,而蘆筍頭上的花能吃嗎?炒蘆筍要焯水嗎?以下爲你解答。
能吃。
蘆筍頭上的話,其實又叫作蘆筍尖,是指它在生長週期時莖枯死,而筍成長起來成爲新莖時期的嫩芽,是可以食用的,並不會對人體健康有所影響,而且其口感鮮美、味道較甜,另外,其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營養成分,食用後能夠補充人體營養,提高自身免疫力。
一般建議焯水。
蘆筍是一種常見的食材,而在食用蘆筍之前最好是焯水一下,這是因爲蘆筍中含有一定的草酸,直接食用的話,會與人體內的鈣結合,生成草酸鈣,影響自身健康,常伴有腹痛、腹脹等不適症狀,而且焯水過程中能夠最大程度的保留蘆筍中的營養物質,比如:維生素,另外焯水後的蘆筍不容易變色,在食用色澤和口感上會有所提升。
一般建議2-3分鐘即可。
在炒蘆筍之前焯水,對色澤和食用口感都有所提高,而焯水的時間需要把握,焯水過長的話,蘆筍不僅損失的營養物質較多,而且肉質會有所老化,出現變軟的情況,不利於接下來的烹飪,而焯水時間過短不能達到很好的效果,因此一般建議焯水在2-3分鐘即可,另外,焯水時可加入適量的食用油或者食用鹽,起到入味固色的作用,對烹飪的效果有所提升。
蘆筍中含有豐富的膳食纖維,每100克蘆筍中含有1.9克膳食纖維,人體適量的食用,能夠加快腸胃蠕動,對腸道內的廢棄物有所清除,從而達到促進消化的作用,可預防便祕。
蘆筍中含有天門冬酰胺,而這種物質被人體攝入後,能夠分解爲天門冬氨酸,可改善人體的代謝能力,從而達到增強體質、緩解疲勞的效果。
蘆筍中不僅還有膳食纖維可幫助消化,而且蘆筍的碳水化合物和熱量都較低,每100克蘆筍中含有4.9克碳水化合物,19千卡熱量,榨減肥期間適量食用,能夠促進腸胃蠕動,排出體內廢物,可增加減肥效果。
蘆筍中不僅含有多種維生素,而且含有豐富的曬嚴肅,而曬元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成物質,有一定清除體內自由基,起到抗衰老的效果,對皮膚褶皺、長斑情況有所緩解。
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