海蔘是秋參好還是春參好 海蔘爲什麼越煮越硬
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聽說海蔘的營養價值很高,對身體有很好的保健效果,所以打算去買一些,但有秋參和春參的區別,那麼海蔘是秋參好還是春參好呢?
沒有什麼區別。
由於海蔘的生長習性關係,在春末氣溫升高以後,海蔘就進入夏眠,一直到10月中下旬水溫低於15度後纔會結束,而在夏眠期間的海蔘,生長速度會更快,參體會更佳肥厚,所以很多人認爲秋參會比春參更好一些。
但海蔘的營養都是差不多的,並且在不同海域生長的海蔘,其生存環境、生長週期、繁殖休眠等都有一定差異,所以海蔘的品質並不以秋參還是春參進行判斷。
好的海蔘顏色都是灰褐色或者黑褐色的,並且表面有光澤,腸子則呈灰色或則白色,而質量差的海蔘一般都是烏黑油亮的,腸子呈紅色或者黑色。
好的海蔘海蔘身體勻稱,肉質結實,刺尖且完整,摸起來比較硬,不容易彎曲,並且刺足越粗壯代表海蔘的品質越好,質量差的海蔘則正好相反,並且還容易出現殘缺不全的現象。
把手搓熱後,再把海蔘捂熱,然後抓住海蔘的兩頭,讓海蔘彎曲,要是海蔘出現變彎、變軟的情況時,說明海蔘的質量比較差。
煮的時間過長。
由於海蔘中含有大量水分,並且即便在加熟後的情況下,吃起來的口感也是比較Q彈的,要是將其煮的時間過長,導致其中的水分流失後,就會導致海蔘的口感變硬,所以海蔘煮制的時間不宜過長,一般煮個5-10分鐘左右,將其升溫即可。
適合。
海蔘是一種營養豐富的食物,主要有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素、礦物質等多種成分,小孩子適當食用,有助於身體健康的發育。
但由於海蔘中的蛋白質含量較高,並不易消化吸收,對於年齡過小的小孩子,則不建議食用,以免引起消化不良的情況發生。
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