做豬皮凍的方法竅門 豬皮凍的營養價值和功效
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豬皮凍的原材料主要是豬皮,這是一種特色美食,吃起來香滑爽口,做起來也很簡單,下面就來看看做豬皮凍的方法竅門。
1.首先把豬皮倒入冷水下鍋,燒到半開的時候攪拌一下,再燒開撈出來,注意不要長時間煮,焯過的水要倒掉。
2.接下來給豬皮去毛,可以用刀刮,也可以鑷子拔,等豬皮上的豬毛全部去掉之後再去油,可以試試用刀把豬皮中的肥膘全部刮乾淨。
3.處理好的豬皮下到鍋里加適量清水,蓋上鍋蓋之後開中火燒開,轉小火繼續煮一個小時,然後再改成大火把水燒開,撇去水面上的浮沫,鍋中加食鹽、蔥段,花椒、八角、桂皮、香葉,生薑,蓋上鍋蓋開中小火繼續煮上大概兩個小時。
4.等到豬皮煮軟之後撈出來切成條備用。
5.在鍋中倒入少量的食用油,冰糖適量,加熱的同時不停的進行攪拌,等鍋中的冰糖冒泡變成紫紅色的時候,加入熱水,和豬皮混合在一起攪拌均勻,晾涼一晚上,豬頭膏就製作完成了。
豬頭膏中含有大量的膠原蛋白,這種蛋白質的主要成分是膠原蛋白,屬於彈性蛋白質。膠原蛋白在烹調的過程中,可以轉化成成爲明膠,可以幫助人體增強細胞生理代謝的速度,還可以有效改善機體生理功能,對於促進皮膚組織細胞中儲水的功能有好處,從而保護皮膚健康,讓細胞更加滋潤,使皮膚保持在溼潤狀態,防止皮膚出現褶皺問題,是延緩皮膚衰老的食物選擇。
豬頭膏味甘、性涼,有滋陰補虛、養血益氣之功,可以幫助治療心煩、咽痛、貧血問題,對健康是有幫助的。
豬頭膏很適合涼拌吃,把大蔥切成段,生薑切片,豬頭膏切片一起放到碗中,取生抽、白醋、蔥薑蒜,幾滴香油調成調味汁淋到豬頭膏上,再在上面撒上花生碎和泡椒粒就可以了。
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