蘆筍去皮吃還是不去皮吃 蘆筍頭上的花能吃嗎
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蘆筍是一種營養豐富的蔬菜,我們在吃蘆筍的時候到底要不要去皮呢?蘆筍頭上的花狀部位又能吃嗎?讓我們一起來了解一下吧。
如果是較嫩的竹筍是可以不用去皮的,其口感清脆,同時蘆筍的外皮中也含有許多營養成分,一起食用的話營養更佳。
如果是較老的蘆筍的話食用前就要將外皮剝掉,因爲這種老了的外皮是無法炒軟的,而且吃起來也會影響口感。
能吃。
蘆筍頭上的話叫做蘆筍尖,是蘆筍中營養成分最豐富的地方。蘆筍尖中的鈣、鐵、鉀、鎂、銅等微量元素、維生素C、葉酸等成分都要遠高於蘆筍根部,其營養價值極高。但有些人在食用時會將蘆筍尖摘掉,這樣會大大降低其營養價值,建議一起食用更佳。
在挑選蘆筍時最好選那種莖稈筆直,沒有側芽生長的那種,且要選沒有裂痕,蟲眼的,這樣的蘆筍品質會更好。
我們在購買蘆筍時要選筍尖緊密度好的蘆筍,這種說明蘆筍較新鮮,如果是有出現萎縮或者的開裂的蘆尖就不要選擇。
可以輕輕用指甲掐一下蘆筍的莖稈,如果容易掐進的話則說明蘆筍較爲新鮮,如果掐起來很費力的話則說明蘆筍已經有點老了,底端開始出現木質化,其口感就會不好。
蘆筍屬於高嘌呤食物,食用後會加重尿酸的代謝障礙,使得體內尿酸含量增加,如果是痛風患者食用的話,會加重的痛風的症狀。
我們吃蘆筍一定要趁蘆筍還新鮮的趕緊食用完,老了之後的蘆筍不僅營養成分會有所流失,口感也會沒那麼好。
蘆筍中含有草酸成分,生成的話容易生產草酸鈣,而這種草酸鈣成分不易被人體所消化,因此我們在吃蘆筍時儘量不要生吃。
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