香菇發黴了還可以吃嗎 鮮香菇長白毛是發黴嗎

香菇是生活中常見的一種菌類物質，營養價值以及食用價值比較高，那麼香菇發黴了還可以吃嗎？鮮香菇長白毛是發黴嗎？

香菇發黴了還可以吃嗎

不可以吃。

香菇是擔子菌綱傘菌目口蘑科香菇屬的一種菌類，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以爲人體補充充足的養分，有利於人體的健康。

香菇發黴之後會滋生大量的細菌以及微生物，人體食用之後可能會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，嚴重時還可能會出現食物中毒現象，所以香菇發黴之後是不建議吃的。

鮮香菇長白毛是發黴嗎

看情況。

香菇是一種營養價值以及食用價值都很高的食物，放置時間一長會導致其老化，散發出白色孢子，這時候香菇仍然有香菇特殊的香氣，質地不會溼黏、軟爛，不帶有異味，同樣是可以吃的，並不是對人體健康造成傷害，但口感不好，需儘快食用，以免營養流失過多或久放變質。

但要注意，如果香菇被黴菌入侵，表面的白毛是黴菌菌絲的實體，帶黴味質地溼黏，香菇柄出現發黑腐爛的情況，那麼這時候的香菇是不能繼續食用的，避免對人體的健康造成威脅。

香菇曬乾發黴還能吃嗎

不能吃。

一般情況下香菇曬乾之後，只要保存完好，那麼是不容易出現潮溼、腐爛症狀的，並不需要太擔心。

但要是沒有將香菇保存好，出現了漏氣或者發潮的情況，那麼香菇就可能會滋生細菌以及微生物，從而出現發黴的情況，這時的香菇也是不建議再吃，否則很容易加重人體腸胃負擔。

怎樣判斷香菇發黴了

主要有以下方法進行辨別：

要辨別香菇是不是發黴了，可以看香菇表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，若是有以上改變，那麼很可能是發黴變質了。

其次可以通過聞香菇看是否有異味進行辨別，質量好的香菇，只有濃郁的香菇氣味，要是有黴味則是發黴。

最後可以通過用手觸、捏、按，要是香菇有無溼潤黏滑感、無彈性、很容易變形、黏滑又無彈性，那麼這樣的香菇多半是發黴變質了。