馬齒莧是酸性還是鹼性 馬齒莧爲什麼是酸的
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馬齒莧是一種營養豐富的食物,其功效與作用受很多人的喜愛,但是有些人不喜歡馬齒莧嘚瑟酸味,想知道馬齒莧爲什麼是酸的?馬齒莧酸酸的可以吃嗎?
馬齒莧中含有豐富的維生素C、各種檸檬酸等有機酸,還含有豐富的鞣質等成分,都是有酸味的,同時馬齒莧中還含有豐富的水分,酸根電離之後味道更酸,因此馬齒莧吃起來是酸酸的。
馬齒莧味道這麼酸,很多人認爲馬齒莧是酸性的。其實食物的酸性和鹼性是根據食物代謝之後的酸鹼性來確定的,雖然馬齒莧味道酸,但是馬齒莧中含有豐富的礦物質,經過代謝後,會生成弱鹼根離子,因此馬齒莧是鹼性的食物。
馬齒莧酸酸的可以吃。
馬齒莧中的酸味成分都是有一定功效和作用的,食用有很好的作用,比如說維生素C,食用具有增強機體吞噬細胞的吞噬能力的作用,可以增強滋生抵抗力;檸檬酸是可以食用的酸味劑;而鞣質等成分有鎮靜消炎的作用,因此馬齒莧酸酸的可以吃。
如果覺得馬齒莧的酸味太重了,是在不喜歡馬齒莧的酸味,可以採取一下幾種處理方式。
1、將馬齒莧焯水,洗淨的馬齒莧放在開水中焯燙1分鐘左右,將馬齒莧撈出,過涼水漂洗,洗去馬齒莧的酸味,然後正常烹飪食用,酸味就沒有這麼重了。
2、或者是將馬齒莧焯水、漂洗之後曬乾食用,因爲馬齒莧曬乾之後很多的有機酸減少,酸味也會變淡。
馬齒莧是一種營養豐富的食物,其功效與作用受很多人的喜愛,但是有些人不喜歡馬齒莧嘚瑟酸味,想知道馬齒莧爲什麼是酸的?馬齒莧酸酸的可以吃嗎?
馬齒莧酸的和不酸的都好,但是酸馬齒莧的營養成分偏高。
馬齒莧是一種礦物質、不飽和脂肪酸、纖維素、膠質含量較高的植物,酸性成分有一定的營養,但是其營養成分並不完全在酸性成分,別的成分也很有營養,所以馬齒莧酸的和不酸的都好,但是酸味的營養成分偏高。
馬齒莧可以生吃。
1、馬齒莧無毒無刺激,因此生吃也是可以的,但是生馬齒莧只有酸味,因此味道不是很好,很少有人生吃。
2、同時生馬齒莧中含有的鞣質比較高,因此食用生馬齒莧的話,不建議和蛋白質豐富的食物一起食用,會生成鞣酸蛋白質絡合物,有可能出現消化不良的情況。
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