魚頭豆腐湯要燉多久纔算好 魚頭豆腐湯怎麼去腥味
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魚頭豆腐湯是我們生活中常見的一種湯品,具有較高的營養價值以及食用價值,那麼魚頭豆腐湯一般燉多久?魚頭豆腐湯燉久了會怎樣?
建議燉30分鐘左右即可。
一般在燉魚頭豆腐湯的時候,人們會先將魚頭煎熟,之後再倒入開水以及豆腐進行煮制,在魚頭已經是熟的情況下,可以很快的將其煮熟,一般再放入豆腐之後,只需要再燉30分鐘左右即可。
導致魚頭湯肉質變老。
魚頭豆腐湯之所以會深受人們的喜愛和歡迎,主要是因爲魚頭豆腐湯口感鮮嫩,湯汁鮮香,要是煮的時間太久,那麼會影響魚頭豆腐湯的口感以及鮮味,使魚頭湯和豆腐的口感變老,影響魚頭豆腐湯的營養價值以及食用價值。
魚頭豆腐湯要想做的沒有腥味,又湯色奶白好喝,建議按照以下做法步驟烹飪,可做出非常好吃的無腥味的魚頭豆腐湯。
材料:新鮮胖頭魚魚頭一個(一定要買新鮮現殺魚頭,否則腥味會很重)、手工豆腐一塊(不要買盒裝豆腐,手工豆腐燉起來更入味)、蔥薑蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量。
1、先將魚頭用刀對半切開,用清水沖洗乾淨,將魚頭內腔的黑色薄膜和魚鰓除去,取適量的食鹽,用手均勻的揉搓在魚頭的各個部位,醃製五分鐘後,再用水清洗一遍(這樣可以有效去除魚腥味)。
2、將豆腐用清水沖洗乾淨後,用刀切成正方形的小塊,放入空碗中,加入適量的食鹽和清水,浸泡十五分鐘左右,可有效去除豆腥味,撈出瀝乾水分備用。
3、大火將鍋燒熱,鍋中加入少許的食用油(最好用豬油),待到油溫升至七層左右,將多餘的食用油到處,然後再倒入適量食用油(這樣可以確保魚頭煎的時候不粘鍋),確保熱鍋熱油後,將魚頭放入鍋中,大火煎至魚頭兩面都呈現金黃,這樣油煎過得魚頭能很大程度的降低魚腥味。
4、鍋中倒入足量的開水(一定要開水,這樣煮出的魚頭湯纔會有奶白色),持續大火沸騰,蓋上蓋子,轉中小火慢燉十五分鐘左右。
5、時間到後打開蓋子,煎準備好的豆腐、薑片和大蒜放入鍋中,加入少許胡椒粉和食鹽調味去腥,再用大火煮一分鐘左右,撒上香菜和蔥花,即可裝盤出鍋了,這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就做好了。
建議一天吃200-300克左右即可。
雖然說魚頭豆腐湯的營養價值以及食用價值很高,但其中含有一定量的脂肪以及蛋白質,要是食用過量,人體不能及時將其消化代謝,那麼很容易加重人體腸胃負擔的,從而導致人體出現發胖以及腸胃不適症狀發生,所以一般建議魚頭豆腐湯一天吃200-300克左右即可。
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