魚頭豆腐湯可以放豆芽嗎 魚頭豆腐湯的製作技巧
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很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯,做魚頭豆腐湯時裏面可以加豆芽嗎?又有哪些小技巧可以使熬出來的魚頭豆腐湯更加好吃呢?讓我們一起來看看吧。
可以。
在燉魚頭豆腐湯的時候可以適量加入一點豆芽,這樣不僅可以增加魚頭豆腐湯的口感,同時還能使魚頭豆腐湯更加營養。豆芽中含有豐富的維生素、蛋白質以及微量元素等成分,魚頭豆腐湯中加入適量豆芽還能起到一定清熱去火、利尿除溼的作用。
燉魚頭之前處理魚頭的時候儘量將魚鰓去掉,因爲魚鰓中髒東西較多,是魚頭中腥味最重的地方,這樣可以減少魚湯的腥味,去掉魚鰓後燉出來的湯味道會更加的鮮美。
在燉魚頭湯之前可以將魚頭稍微煎一下,這樣不僅可以縮短魚頭豆腐湯的熬製時間,而且還能使熬出來的湯呈奶白色。
燉魚湯的時候一定要選用熱水而不用冷水,因爲冷水會導致魚頭中的脂肪收縮,從而會使得熬出來的湯不白,所以燉魚湯時儘量要選用熱水。
燉魚頭前15分鐘應該要用大火,使得魚湯保持在一個沸騰的狀態,這樣魚頭湯中的脂肪就不易聚集在一起,熬出來的魚頭湯顏色更好看,口感也更好。
魚頭湯的材料也直接影響着成品的口感,一般燉魚頭湯的話建議選擇鰱魚頭或者是胖頭魚頭爲佳,因爲這兩種魚的魚頭體格較大,其肉質也會相對較多,營養物質也會相對多一點。
燉魚頭豆腐湯時選老豆腐或者是嫩豆腐都可以,嫩豆腐的口感Q彈、含水量高、用來燉魚湯的話可以是魚湯口感更加嫩滑。
但如果用的是凍豆腐的話,其具有一定的吸味作用,可以吸附魚湯中的腥味與雜質,從而可以提升魚頭湯的鮮味。
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