糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什麼 糯米粉和粘米粉的區別
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糯米粉我們經常能夠聽見的食物,相對於粘米粉更加的瞭解,那麼糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什麼呢?
米糕、年糕、餈粑等多種糕點。
糯米粉和粘米粉混合之後可以製作很多的糕點,比如說米糕、年糕、餈粑等需要黏性比較強或者口感比較細膩的糕點,而且糯米粉和粘米粉混合製作其味道和口感會更好。
糯米粉和粘米粉都是屬於米粉,糯米粉的口感和味道主要偏向於粘稠,而粘米粉主要是在口味上會甜一些,製作出來的糕點口感會比較細膩,所以粘米粉和糯米粉兩者可以很好的互補,製作出好多好吃的糕點。
糯米粉和粘米粉混合之後是可以製作出原本就可以製作的糕點,只是在糯米粉和粘米粉用量比例上有所不一樣,可以根據自己需要的口感和味道來做適當的調整。
糯米粉和粘米粉雖然都是米粉,但是兩者用的原料是不一樣的,糯米粉是用糯米進行水磨乾燥出來的粉,而粘米粉是用大米而磨成的粉,所以兩者在原料上還是有區別的,也是導致了糯米粉和粘米粉的口感不一樣。
糯米粉的口感主要是其糯性,製作出來的糕點口感是比較粘糯的,而粘米粉使用的大米,其糯性是最低的,但是同時也是細膩感最強的,所以粘米粉製作出來的糕點,口感比較細膩、柔軟。
根據自己的需求。
糯米粉和粘米粉的比例並不是嚴格規定的,可以根據自己對糕點口感和味道的需求做適當的調整。
若是隻是製作平常的麪餅或者煎餅什麼的,對於口感上沒有什麼要求,就可以採用粘米粉和糯米粉的比例在1:1.
而若是需要製作成粘性比較強的食物,例如餈粑、年糕等糕點,需要麪糰的糯性較強的話,可以加大糯米粉的比例,減少粘米粉的比例。而相反,則可以加大粘米粉的比例。
食材:糯米粉40克、粘米粉40克、雞蛋2個、水100克、鹽3克、蔥花兩根。
1.將蔥花清洗乾淨,切成小段,備用。
2.糯米粉、粘米粉、雞蛋、鹽混合,加入水同一方向攪拌均勻。
3.加入蔥花攪拌均勻。
4.在鍋中加入適量植物油,倒入麪糊,中火煎。
5.兩面翻煎至金黃色,即可出鍋。
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