海蔘和什麼燉湯比較好 海蔘怎麼樣煲湯最好吃
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前幾天從乾貨市場買了些幹海蔘,想着週末燉一鍋湯和朋友一起吃,可是海蔘和什麼食材燉比較好呢?
海蔘是無脊椎動物,主要經濟品種是刺蔘,也是我國最爲知名的海蔘種類,位於“八珍”產品之一,產殖區主要在我國兩廣和海南沿海,其成分中含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素、氨基酸以及礦物質等微量元素,與雞肉、排骨、羊肉、山藥、紅棗等食物一起燉湯是非常不錯的,不僅營養更豐富,味道也更層次多樣。
1.準備羊肉500克,幹海蔘50克,適量姜、蔥白、胡椒粉、鹽,先將海蔘放水裏泡發,剪開海蔘體,除去內臟清洗乾淨。
2.海蔘下鍋煮10分鐘,然後連水一起泡2個小時備用,羊肉洗淨,切片,下鍋焯去腥味和血水,然後撈出洗淨。
3.把羊肉放入砂鍋中,再倒適量水,開小火將羊肉片煮至將熟,把海蔘和浸泡的水倒進去煮沸。
4.將姜、蔥、胡椒粉下鍋,等食材煮熟後,加適量鹽調味即可。
建議不超過7個。
海蔘是高蛋白、低脂肪的食物,其中海蔘多糖、海蔘皁苷、腦苷脂等活性成分,食用後對於人體的體質發育具有良好的幫助,然而雖然海蔘滋補保健價值高,食用過多的海蔘對脾胃也會造成一定的消化困難,據相關資料顯示,正常人體每天最多吸收30-50克海蔘,吃多了人體也吸收不了,多於的就會被排出體外,加入按30克一隻的海蔘計算,一天吃一隻即可,如果脾胃消化功能差,可以隔一天吃一隻。
海蔘所含的蛋白質含量非常豐富,在幹品中,黑乳參的蛋白質含量最高達91.20%,其它種類多在80%左右,如果和鞣酸豐富的食物一起吃的話,會產生相關化學反應,生成難溶性的沉澱,影響身體的吸收,常見的高鞣酸食物有柿子、茶葉、山楂、李子等等。
海蔘本身就是高蛋白食物,大分子物質無法快速被人體吸收,若是再和高蛋白的食物,如牛奶、魚、蝦、雞蛋等一起吃的話,很可能導致蛋白質積聚腸胃,產生消化不良症狀。
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