黃桃罐頭的做法 黃桃罐頭的保存方法

酸甜可口的黃桃罐頭，脆甜的口感，深深吸引着喜歡吃黃桃的人們。黃桃並不是一年四季都會有的水果，如果想在寒冷的冬夜吃上一口脆甜的黃桃怎麼辦呢，那當然是把它做成罐頭再適合不過了！那麼黃桃罐頭的做法是什麼呢？黃桃罐頭的保存方法又是什麼呢？

黃桃罐頭的做法

做法：

1.將要裝黃桃的玻璃罐進行高溫消毒，放入大小合適的鍋內蒸或煮10到15分鐘左右。

2.將買來的黃桃清洗乾淨，去皮切塊，放入淡鹽水中防止黃桃氧化。

3.將黃桃放入一個適中的鍋中，鍋內加入沒過黃桃的水，在加入適量冰糖，根據自己口味決定。

4.大火燒開後轉小火，煮至熟透，大約5-10分鐘，根據黃桃的大小決定。

5.將煮好的黃桃趁熱裝入罐頭中，加蓋擰緊倒扣，晾涼後放入冰箱。

黃桃罐頭的保存方法

自制的黃桃罐頭其實儲存時間不宜過長，且建議放置在乾燥陰涼通風的環境下儲存，但若是室溫比較高的話，建議可以將其置於冰箱冷藏存放，不僅能能夠保鮮，也能使其口感更豐富。另外，保存時要注意以下幾點：

1.建議小瓶儲存。小瓶儲存更方便食用與保存，若有開封的罐頭應儘快食用完，未食用完可以放入冰箱儲存，但一般時間不超過三天。

2.要標明生產日期。在黃桃罐頭瓶身貼上製作日期，時間越長久的宜越早食用爲佳。

3.不可儲藏在冷凍層中。冷凍層中若溫度在-18度以下，會使黃桃罐頭出現海綿狀，從而其質地會發生改變。

4.時常清潔。黃桃罐頭若表面灰塵太多或溼氣太重，易生鏽、腐蝕，所以要時常清潔罐頭表面。

自己煮的黃桃罐頭爲什麼酸

1.可能是挑選的黃桃未完全成熟，黃桃果肉本身就帶有酸，果肉中的澱粉還未轉化爲果糖或其他糖類，因此糖分含量相對於來說比較低，酸度自然會高一點。

2.黃桃罐頭在製作過程中，要經過高溫的煮制，桃肉中的有機酸成分會溶解出來，因此容易泛酸。

黃桃罐頭爲什麼要放鹽

1.降低酸度；做黃桃罐頭的黃桃一般是挑選硬度相對於來說較硬的桃，難免會帶點酸味，用鹽水浸泡一下可以降低黃桃的酸味。

2.殺菌防腐；淡鹽水有一定的殺菌防腐的作用，把做黃桃罐頭的黃桃用鹽水泡一下，可以延長自制罐頭的保存時間。