如何選購洋蔥 洋蔥白皮好還是紫皮好
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洋蔥是好食材!一般來說任何人都可以吃,並沒有特別禁忌人羣,只要不是對洋蔥過敏就可以了。
1、選購洋蔥,其表皮越幹越好,包卷度愈緊密愈好;
2、從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理;
3、球體完整,沒有裂開或損傷,表皮完整光滑、沒有腐爛情形者爲佳。
紫皮洋蔥最好。
根據皮色,洋蔥可分爲白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估,紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因爲紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥最好是存放在一個開放的容器內,且應遠離潮溼的環境。洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,儘量避免切開後儲存。
洋蔥剛成熟的新鮮期,是營養價值最高的時段。在貯藏過程中,洋蔥的養分會逐漸減少,如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟,就不能再食用了。
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