胡蘿蔔就是紅蘿蔔嗎 胡蘿蔔和紅蘿蔔的區別
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胡蘿蔔是大家熟悉的蔬菜,餐桌上經常可以見到,但由於蘿蔔的品種有很多,很多人都有疑問,胡蘿蔔就是紅蘿蔔嗎?
各地法不一。
有說法稱紅蘿蔔是胡蘿蔔的別稱,但也有說法稱胡蘿蔔和紅蘿蔔不是一種類別的,具體的區別主要有以下一些。
1.顏色的區別:紅蘿蔔呈鮮紅或是紫紅色,胡蘿蔔仔細看是呈橘紅色的。
2.類屬的區別:紅蘿蔔屬“十字花科蘿蔔屬”,是一,二年生草本植物,根肉質,呈球形,根皮色紅,根肉色白。胡蘿蔔屬“傘形科胡蘿蔔屬”二年生草本植物,分長根種與短根種兩類,因富含胡蘿蔔素而聞名於世。
3.口感的區別:紅蘿蔔的口感較脆嫩,胡蘿蔔的口感則帶有一定的韌性,咬起來感覺比紅蘿蔔硬,但胡蘿蔔的保鮮期比紅蘿蔔常,在保存期間口感不會明顯改變,但紅蘿蔔在保存期間口感容易木質化。
4.產地的區別:紅蘿蔔原產於我國,東北是我國紅蘿蔔的主要產區,全國各地均有栽培;胡蘿蔔原產於亞洲西南部,全國各地均有栽培。
1.胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維,吸水性強,在腸道中體積迅速膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可以幫助加強腸道的蠕動,從而起到利膈寬腸通便的效果。
2.胡蘿蔔中的胡蘿蔔素進入體內轉變成維生素,有利於增強機體的免疫功能,胡蘿蔔中的木質素也是提高機體免疫力所需的重要物質。
3.胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素進入機體後,大約50%可轉變成維生素A,有補肝明目,治療夜盲症的作用。
4.胡蘿蔔中含有降糖物質,其所含的槲皮素,山奈酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,是高血壓,糖尿病,冠心病患者的食療佳品。
從外表看,以具有新鮮,脆嫩,無萎焉感,顏色紅或橙紅,色澤均勻,表面光滑,無根毛,不開裂的胡蘿蔔爲好,尤以細小,顏色呈深紅色的胡蘿蔔爲最佳。細小的胡蘿蔔含糖量更多,味道更甜,口感也更脆一些。
胡蘿蔔是大家熟悉的蔬菜,餐桌上經常可以見到,但由於蘿蔔的品種有很多,很多人都有疑問,胡蘿蔔就是紅蘿蔔嗎?
胡蘿蔔的加工方法很重要,因爲胡蘿蔔中含的β胡蘿蔔素是脂溶性物質,若生吃或水煮,有70%以上的胡蘿蔔素不能被人體吸收,而用油炒或和各種肉類一起燉煮,能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。
烹飪胡蘿蔔的時候要注意,胡蘿蔔含有維生素C分解酶,不宜與白蘿蔔等富含維生素C的蔬菜一起搭配烹飪;胡蘿蔔的皮中含有豐富的營養,在整理的時候只需輕輕刮掉表皮的一層即可。
胡蘿蔔較耐保存,只要注意防止發芽和幹焉就行了,防發芽可以將頂部的芽葉削去,保持一定的溼度,不讓風吹乾即可;如放入冰箱冷藏室中也可以,但要裝入塑料袋中紮好口,溫度保持在2°c左右,可保鮮2-3個月。
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