常吃胡蘿蔔好處 胡蘿蔔真的用油炒才健康嗎
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胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之爲“菜蔬之王”。
胡蘿蔔的營養價值在衆多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人蔘”的美譽,在降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。
但是關於胡蘿蔔的吃法,很多人都存在誤解。
近年來,關於胡蘿蔔的健康吃法,多油炒制似乎已經成了金科定律。
相關解釋似乎還合情合理,胡蘿蔔中最有營養的成分只能溶於脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發揮最好的功效。而事實並非如此!
事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係,因爲胡蘿蔔素的吸收場所主要在小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿蔔素的吸收了,並不需要用油炒。
相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。
如果真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”,胡蘿蔔素反而損失更多。
因爲它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。
此外,正因爲胡蘿蔔素易溶於油脂,用大量油炒,不少胡蘿蔔素都溶解在油裏,粘在鍋壁盤子上,豈不是最後都倒進了下水道?多浪費多可惜!
胡蘿蔔素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病機率。高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁,有很好的降壓作用。
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
衆所周知,多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因爲胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼乾眼澀,還能預防夜盲症,並加強眼睛的辯色能力。
菜蔬之王”胡蘿蔔,您吃對了嗎?看完此文記得告訴大家:別再用大量油去炒胡蘿蔔了,胡蘿蔔最好的吃法是蒸,能降壓、護心、保護血管,好食材烹飪對了纔有效!
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