鴨肉含有什麼營養成分 鴨肉怎麼保存好
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鴨肉是我國非常受歡迎的一種食物,常作各種美味名菜的主要原料。
鴨肉含有什麼營養成分
1、鴨肉的營養價值很高，其蛋白質含量比畜肉含高得多，約爲16%~25%,主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，經常使用能增強體質提高機體抵抗力。
2、鴨肉中的脂肪含量適中,比雞肉高,比豬肉低,分佈較均勻,所含脂肪的化學結構接近於橄欖油,主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,熔點低,易於消化,還能對心臟起到一定保護作用。
3、鴨肉所含的B族維生素和維生素E要多於其他肉類,對抗衰老作用顯著,還能抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症。
鴨肉怎麼保存好
貯存鴨肉應先將其切片，再用保鮮膜包裹放入冰箱冷凍,加入調味料煮熟後再冷凍保存效果更佳。
購買鴨肉怎麼選
購買鴨肉時,以肉質結實有彈性,表皮無破損,無不良異味者爲宜。如購買整鴨，應選胸骨勻稱，腳、翅外形正常的，儘量選擇體型適中的母鴨，其肉質會更細嫩鮮美。
鴨肉的飲食宜忌
1、鴨肉不宜與鱉肉、兔肉、楊梅、核桃、耳、胡桃、蒜、蕎麥同食。
2、鴨肉性偏涼,適用於體內有熱、上火的人食用,如有發低熱、營養不良、體質虛弱、食慾缺乏、盜汗、遺精、咽乾口渴、大便乾燥和水腫等症狀,宜食;糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎患者也適宜食用。
3、而素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經者應忌食鴨肉;患肥胖、動脈硬化、慢性腸炎症者應少食;感冒患者不宜食用。
4、同雞屁股一樣，鴨屁股也是藏污納垢之所，不宜食用。
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