黃豆芽怎麼做好吃 黃豆芽的做法大全
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黃豆芽,是黃豆、綠豆在無光無土和適宜的溫度、溼度下,培育出來的嫩芽,是我國古老的傳統食品。它不僅營養豐富,而且吃了對身體有非常多的好處。那麼黃豆芽怎麼做好吃呢?
原料:黃豆芽200克,洋蔥500克,辣椒麪、椒油、花椒麪、鹽各適量。
做法:
1、把黃豆芽去皮,用水洗淨,撈出控淨水分。
2、洋蔥洗淨切成塊,與黃豆芽一塊用沸水焯一下,然後用涼水泡涼,控淨水分,然後加入辣椒麪、椒油、花椒麪、鹽,拌勻即可食用。
功效:具有行氣潔血,通竅健腦的功效。
原料:黃豆芽500克,榨菜140克,植物油、味精、小蔥各適量。
做法:
1、豆芽去根後洗淨瀝乾。
2、鍋中加水燒開,倒進豆芽煮2分鐘後撈起瀝乾,鍋裏另加適量水燒開,放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可聞到榨菜的鹹味後,倒入植物油和小蔥,最後加味精調味即可。
功效:具有清熱解毒,利尿除溼的功效。
原料:黃豆芽200克,海帶100克,豬瘦肉50克,姜5克,蔥10克,鹽5克。
做法:
1、把黃豆芽洗淨,去鬚根。
2、海帶洗淨,切絲。
3、豬瘦肉洗淨,切4釐米見方的塊。
4、姜拍鬆,蔥切段。
5、把豬瘦肉放燉鍋內,加入1500毫升水。
6、把燉鍋置武火上燒沸,再加入黃豆芽、海帶,用文火燉煮50分鐘加鹽即成。
功效:具有祛風溼、降血壓的功效。
原料:黃豆芽300克,蔥、幹辣椒、木耳、鹽、醬油、醋、糖、食用油適量。
做法:
1、黃豆芽洗淨控幹,木耳開水焯熟晾涼,蔥切細絲,幹辣椒切段備用。
2、鍋內做水,水開後關火,快速將水倒入黃豆芽盆中。
3、用筷子拔勻,讓黃豆芽均勻受熱即可。
4、燙好的黃豆芽過涼水控幹後加入木耳,加糖、醋、鹽調味。將蔥切絲撒在黃豆芽上。
5、幹辣椒切斷撒在蔥絲上。鍋內熱油,油熱後潑在辣椒和蔥絲上。
6、辣椒和蔥絲用油潑出香味後,攪拌拌勻即可食用。
功效:具有防老化、延緩衰老的功效。
研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。因此,黃豆芽的營養價值與黃豆相比較毫不遜色,甚至比黃豆更高,對人體極爲有益。此外,豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃黃豆芽,可以美容瘦身。
1、大多數人都可以食用黃豆芽,尤其適宜脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。
2、食用黃豆芽時,應避免與豬肝同食,因爲豆芽中富含維生素C,而豬肝中含有銅。若二者同食,銅會加速維生素C的氧化,使營養損失。
1、選購黃豆芽時,應該選擇莖白、粗壯、子葉肥厚、飽滿、無異味、不易折斷的豆芽,而不要購買無根鬚或根鬚不發達,芽體較正常豆芽長且粗壯,芽體較脆,掰開後有水冒出的豆芽。
2、儲存黃豆芽時,可將購買的豆芽原封不動地封在袋子中,密封好,放入冰箱保存,但最好不宜超過2天。因豆芽容易腐爛,不宜隔夜,最好當天買來當天食用。
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