黃豆芽沒炒熟有毒嗎 黃豆芽發黑了還能吃嗎
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豆芽是很常見的一道蔬菜,生活中經常吃,那麼,豆芽如果沒炒熟有毒嗎?黃豆芽發黑了還能吃嗎?下面一起來看看!
沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。
黃豆芽裏面的皁素和血球凝結素是有毒物質,經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失,如果黃豆芽沒有熟透,這兩種物質就會使人體產生中毒的現象,中毒後的特徵主要表現爲噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉,嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等症狀。
不能吃。
如果發現豆芽有變黑的現象(稱爲“爛根”),那就不能再作食用了,特別是豆芽上有發粘現象的,千萬不要吃,那是黃麴黴素,有極強的致癌作用,毒性很大。
一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。
保存時,首先,將變成褐色的根鬚掐掉,因爲上面易沾細菌。然後,把豆芽用清水洗淨,放入開水中焯1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。控幹水後,再把豆芽放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存。最後,再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
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