新鮮黃豆發芽可以吃嗎 發芽的黃豆有什麼營養
本文已影響1.39W人
本文已影響1.39W人
黃豆發芽是一種常見現象,在將黃豆買回家後,如果沒有及時吃完,加上環境因素的影響,它就會發芽了,那麼新鮮黃豆發芽可以吃嗎?
肯定能吃啊!
發芽的黃豆還是可以食用,且發芽黃豆的蛋白質、部分維生素含量會上升,再加上黃豆發芽後人體更容易吸收,因此將催芽黃豆打成豆漿,適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。
黃豆芽是由黃豆發芽而成,在黃豆發芽過程中,營養成分會發生變化。研究發現,黃豆芽既保留有黃豆的營養特點,同時也生出許多新的營養素。
黃豆經3-4天發芽,蛋白質、脂肪含量基本不變,但是黃豆中原來不易被吸收的物質急劇下降,甚至吸收利用非常有利。由於對人體有益的成分不斷出現或增加,使黃豆中更多的磷、鋅等礦物質被釋放出來;維生素含量的變化最大,胡蘿蔔素增加2至3倍,維生素B2增加2至5倍。煙酸增加2.5倍多,維生素B12增加9至10倍。令人驚奇的是,維生素C的含量從無到有,另外,發芽3-4天的豆芽菜中,維生素C、氨基酸的含量爲最高,此時豆芽長度爲3-4釐米。豆芽發得越長,其有益成分損失就越多。
1、黃豆是一種豆類植物,有很高的營養價值,由於它含有一種叫亞油酸的物質,這有很好的養生作用,例如,預防高血壓、冠心病、動脈硬化等。
2、亞油酸還能促進兒童的神經發育。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C,但發芽後能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。
3、所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
黃豆發芽是一種常見現象,在將黃豆買回家後,如果沒有及時吃完,加上環境因素的影響,它就會發芽了,那麼新鮮黃豆發芽可以吃嗎?
1.選一隻不透光的小茶壺。
2、幹黃豆(或綠豆)在清水中浸泡8—10小時後,瀝乾水放入茶壺中,裝入半壺即可,高度不要超過茶壺的一半,蓋上壺蓋。每天早、中、晚三次給豆子淋水,淋水時打開壺蓋灌入涼水,再從壺嘴把水倒出,讓豆子保持溼潤即可,不要把豆子長時間泡在水裏。
3、一天後就能發出小嫩芽。
4、三、四天後即可收穫。此時茶壺已被擠滿,豆芽在茶壺裏相互擠着,伸展不開,所以能長得很粗。
提示:
1、發芽所用的豆子最好是有機的,同樣的方法還可以發綠豆芽,自己發的豆芽是純天然的,所以肯定比外賣的瘦小得多,但這是最健康的。
2、豆芽長到三釐米就可以吃了,不要等長老了再吃。
3、天氣太熱時豆芽會變苦,要適當增加淋水的次數。
發芽土豆去掉芽能吃嗎 發芽土豆吃了有什麼害處
孕婦吃黃豆芽好嗎 吃黃豆芽有什麼好處
吃黃豆芽有什麼好處 沒想到黃豆芽居然這麼厲害
綠豆芽怎麼保存不會爛 綠豆芽和黃豆芽的區別
黃豆芽怎麼發
豆芽沒熟可以吃麼 黃豆芽炒不熟會中毒嗎
黃豆芽根部能吃嗎 黃豆芽可以生吃嗎
黃豆芽是涼性還是熱性 黃豆芽的營養價值及功效
黃豆芽放冰箱裏面幾天還能吃嗎 黃豆芽隔夜發綠了還能吃嗎
黃豆芽吃了有什麼好處 食用黃豆芽要注意什麼
新鮮豌豆發芽了能吃嗎 豌豆哪些營養成分
豆芽根部發黑能吃嗎 黃豆芽怎麼保存不變質
黃豆芽吃了對什麼好處 吃黃豆芽的功效與作用
黃豆芽放幾天還能吃嗎 新鮮黃豆芽能存放幾天
黃豆芽莖變紫能吃嗎 綠豆芽有點發黑能吃嗎
【黃豆芽怎麼做好吃】黃豆芽怎麼做 黃豆芽怎麼做有營養
牛肉可以跟豆芽一起吃嗎 豆芽吃了有什麼營養
新鮮豌豆發芽能吃嗎 豌豆發芽了怎麼吃
黃豆芽爲什麼會變綠 黃豆芽變綠了可以吃嗎
吃黃豆芽能減肥嗎 綠豆芽黃豆芽哪個減肥