常吃黃豆芽有什麼好處 黃豆芽怎麼選好
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所有豆芽中,黃豆芽的營養價值最高,其蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆芽中含有豐富的蛋白質和維生素C,具有保護肌肉、皮膚和血管,防止動脈硬化,消除緊張綜合徵的作用。
常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽能健腦、抗疲勞。
選購有鬚根,沒氣味,頂芽大,不很白的是優質的黃豆芽。如果顏色雪白還帶有刺激味道的豆芽不要購買。黃豆浸水發芽而成,應趁新鮮時用。
宜烹調黃豆芽過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略焯後立即取出調味食用。忌烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B2不被破壞。
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