萵筍放冰箱變紅能吃嗎 萵筍放久了能吃嗎
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萵筍是生活中常見蔬菜,既可炒食,也可涼拌食用,但是發現萵筍放冰箱後顏色會變紅,那麼萵筍放冰箱變紅能吃嗎?
萵筍表面變紅的部分很少,而且只是外部有點變紅,裏面的萵筍沒有變紅,那麼這樣的情況,是可以將萵筍削皮後食用的。
如果萵筍變紅的情況嚴重,並且出現了流汁、發軟等變質現象時,那麼這樣的萵筍已經變質了,繼續食用易引起食物中毒,因此,不宜食用已經完全變紅的萵筍。
氧化作用所致。
萵筍中的多酚類化合物含量豐富,與空氣接觸容易受到氧化反應,產生一種鄰醌類的物質,這種物質會使萵筍肉出現變紅,當萵筍表皮受損,在冰箱中放置的時間變長,就會讓萵筍受到氧化反應,出現變紅、變黑等變色現象。
1、保鮮膜密封好。將萵筍用保鮮膜封好,放入冰箱中,減少與空氣的直接接觸,這樣,在一定程度上能避免萵筍變紅。
2、清水浸泡。如果是已經削皮後的萵筍,那麼可以將萵筍放清水中浸泡,隔絕與空氣的接觸,就能預防萵筍氧化。
視具體情況而定。
萵筍存放的時間較長,如果沒有出現變軟、變紅、流汁、有異味發黴等變質現象的話,那麼是可以繼續食用的;如果萵筍放久了,已經出現了變質現象,那麼就不宜食用了,另外萵筍的存放時間超過一週,不管有沒有變質,建議不宜食用。
萵筍是生活中常見蔬菜,既可炒食,也可涼拌食用,但是發現萵筍放冰箱後顏色會變紅,那麼萵筍放冰箱變紅能吃嗎?
將萵筍放入水中浸泡,水淹到萵筍的1/3處,讓萵筍保持立挺的狀態,在 室溫下可以存放3-5天的時間。
冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長,因此,可以將萵筍用保鮮膜封好後,放入冰箱的冷藏室中保存,可存放5天左右。
1、品種。萵筍分爲尖葉萵筍和圓葉萵筍,圓葉萵筍品質優於尖葉萵筍。尖葉萵筍肉質莖棒狀,圓葉萵筍莖粗大,中下部較粗,兩端慢慢變細。
2、形態。選擇萵筍莖部不彎曲,表皮爲白綠色、無鏽斑,不帶黃葉、爛葉、老葉等爲佳。
3、看葉子。一般而言,萵筍從葉子的脆嫩程度就可以觀察到萵筍是否新鮮,萵筍葉子以翠綠,堅挺,不發軟的比較好。
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