萵筍切好了第二天變色了能吃嗎 萵筍切片後怎麼保存
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從市場買了兩根萵筍,打算晚上切好了明天直接炒菜吃,可是第二天一看發現萵筍有些變色了,這還能吃嗎?
萵筍變色一般是因爲在空氣放久了,萵筍中的多酚類物質氧化老化出現變色的現象,如果萵筍只是顏色改變,沒有軟爛、酸腐味的情況,那麼只要將萵筍變色的部分去除,剩下的萵筍還是可以繼續吃的,但如果除了變色還有變質變味的現象的話,那麼這樣的萵筍建議不要再吃了,避免產生的有害病菌對身體造成影響。
萵筍切片後可食部分與空氣接觸的更多,氧化的也會更嚴重,因此,爲了防止萵筍變色變質,建議先將切片萵筍放入水中浸泡,水可以隔絕部分空氣從而起到保鮮的作用。
不過浸泡方法不能久放,一般放5小時就要把萵筍吃掉,以免萵筍滋生細菌,此外,如果室溫較高的話,爲了延長萵筍保鮮時間,最好把萵筍放入冰箱冷藏室保存。
完整的萵筍放在常溫陰涼、通風的地方一般能保鮮3天左右,將萵筍葉子摘掉或者食用,將萵筍杆子放入冰箱冷藏,其切口處用保鮮膜包裹,一般保鮮7-10天還是可以吃的。
而切片或削了皮的萵筍應當用保鮮碗或保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏,這樣一般可保存2天左右,將萵筍做成熟菜保存,保鮮時間大約也是2天左右。
可以,但不建議。
萵筍中含有豐富的營養物質,如果保存不當,很容易滋生細菌導致變質變味,冰箱冷凍室的溫度比冷藏室的溫度還要低,細菌繁殖較慢,保鮮效果也要強一些,但是新鮮的萵筍含有大量的水分,如果放置在冷凍室保存的話,萵筍受凍很容易影響口感,食用後味道一般,因此萵筍可以放冷凍,但是不建議放冷凍。
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