萵筍開花了還能吃嗎 萵筍能放幾天
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之前買了一個萵筍,發現這個萵筍已經開花了,不知道這樣的萵筍還能不能吃呢?萵筍一般買回來可以放幾天呢?如何保存能放的更久呢?
如老化嚴重則不能吃。
萵筍開花是表示其老化的象徵,這種萵筍可能是接近生長培育期尾端或採摘後放置時間過久導致的,如只是輕微的老化,萵筍通常只是水分有所流失、營養有所降低、口感不如新鮮的好,但吃是沒問題的,這種偏老的萵筍更適合燉煮食用,但若是萵筍老化較爲嚴重,用指甲掐不能輕易按下去的,則不能吃了。
材料:幹辣椒節10克,鹽2克,味精2克,醬油2克,蒸魚豉油5克,四川豆瓣醬20克,鮮湯300克,薑末5克,茶油15克。
做法
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透,取出放涼,切長5釐米、寬3釐米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
2、萵筍去皮洗淨,斜刀切厚0.2釐米的片。
3、鍋入茶油,燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香,放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘,入鮮湯小火燒5分鐘,加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋,放入幹鍋內上桌即可。
材料:萵筍1根、土雞700g、枸杞10g、鹽適量、姜5g。
做法
1、把雞洗淨切塊,薑切片,枸杞泡2分鐘撈起。
2、砂鍋放適量水和雞塊,然後大火煮開。
3、撇去血沫,一定要撇乾淨,加姜。
4、轉小火燉50分鐘左右。
5、萵筍去皮切塊,加砂煲裏煮15分鐘左右。
6、加鹽、加枸杞拌均勻,煮3分鐘左右即可。
材料:豬蹄1個、萵筍1根、鹽適量、枸杞3g、姜5g、料酒5g、白肉蔻1個。
做法
1、把豬蹄洗淨切塊,下到涼水的湯鍋裏。
2、加料酒煮開撈起,薑切片、枸杞泡2分鐘撈起。
3、然後再把豬蹄加砂鍋裏,加涼水大火燒開。
4、加姜、白肉蔻轉小火燉80分鐘左右。
5、萵筍去皮切塊,加砂煲裏煮15分鐘左右。
5、加鹽、枸杞拌均勻,煮3分鐘左右即可。
能吃。
萵筍開花後,其葉子也會慢慢變老,建議取靠近中間部分嬌嫩的葉子食用,但要注意的萵筍葉子本身含有較多的萵苣素,口感會有輕微的苦味,不過這種苦味對人體無毒,是可以放心吃的,而且營養豐富,比萵筍含有更多的維生素C等營養成分。
放入冰箱冷藏。
新鮮的萵筍爲了避免放置過久導致其變老、空心、變軟、變黃等現象,可放入溫度在0—7度的冰箱冷藏室中保存,這樣在一個相對低溫密閉的空間,萵筍的氧化變老速度會下降,但切記溫度不要過低,否則萵筍容易凍傷。
之前買了一個萵筍,發現這個萵筍已經開花了,不知道這樣的萵筍還能不能吃呢?萵筍一般買回來可以放幾天呢?如何保存能放的更久呢?
如果是完整的萵筍,將其用保鮮袋裝好或用保鮮膜包裹截面位置,放入冰箱冷藏可以保鮮15—30天左右。
若是削皮後,切好片的萵筍,最好是在開水中焯一遍水後,再放入冰箱冷藏,這樣既能避免氧化變黃變紅甚至變黑的現象,還能延長萵筍的保存時間,不過由於沒有外皮的保護,切好的萵筍即使放入冰箱冷藏,其保質期也只在3天之內。
萵筍一旦削皮切片後,最好是儘快吃掉,不宜久放,否則萵筍的口感和營養價值會越來越低,最後還可能出現腐爛變質,無法食用。
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