萵筍裏面有紅點還能吃嗎 萵筍去皮後怎麼保存
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萵筍顏色翠綠,口感鮮嫩,富含多種營養物質,有較高的食用價值,那麼,萵筍裏面有紅點還能吃嗎?萵筍去皮後怎麼保存呢?
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看情況而定。
萵筍又稱青筍、萵苣筍等,肉質脆嫩,營養豐富,是生活中常見的一種蔬菜,通常萵筍變紅,有以下幾種原因,如存放在乾燥環境中流水了水分、放置太久被氧化以及萵筍成熟過度等,這些情況下是可以繼續吃的,但要注意,若變紅的萵筍帶有發臭、腐爛等現象,就不能再吃了,以免導致身體不適。
冰箱冷藏。
萵筍中含有多酚類物質,削皮後長期與空氣接觸,很容易氧化變色,因此不適宜長期保存,一般建議將削皮的萵筍用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏,如果是已經切片或切絲的萵筍,可以先用開水焯一下,再放入冰箱保存。
不建議冷凍。
萵筍肉莖中含有大量的水分,質地鮮嫩,如果是新鮮萵筍,可以將萵筍葉洗淨炒食,而莖部用水沖洗乾淨後,用塑料薄膜密封,再放入冰箱冷藏,溫度控制在0-3℃較爲適宜,如果放入冰箱冷凍,可能會降低萵筍的食用口感。
不建議吃。
萵筍中含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分,可以炒食、涼拌等,如果萵筍出現腐爛情況,就不能再吃了,這種萵筍滋生了較多的細菌和微生物,食用後容易導致腸胃不適,儘管將腐爛部分切除,還是不再能食用,因爲看似完好的部分也被細菌污染了。
材料
萵筍,土豬肉,胡蘿蔔,蒜,鹽,雞精,胡椒粉,料酒,醬油。
做法
1、豬肉切片,加入少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒,抓勻醃製;
2、胡蘿蔔、萵筍洗淨,切片備用;
3、鍋放油燒熱後,將胡蘿蔔和蒜片放入炒香;
4、加入肉片,翻炒至8分熟;
5、加入萵筍片,調入醬油和鹽,翻勻炒熟,即可。
材料
萵筍,鹽,白醋,味精,糖,香油。
做法
1、將萵筍用水沖洗乾淨,去皮,切細絲;
2、將萵筍放入碗中,加鹽燒醃製;
3、擠出水份後,加白醋,味精,糖,香油;
4、攪拌均勻,即可食用。
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