萵筍紅心還能吃嗎 萵筍禁忌人羣
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昨天買了一根萵筍,削完皮之後發現萵筍是紅心的,不知道這樣的萵筍還能不能吃呢?萵筍紅心到底是怎麼回事啊?
不能吃。
萵筍的中間部分都已經發紅了,這樣的萵筍不是單純的氧化變紅,而是萵筍在生長期間遭受到了病害或肥害等因素導致的燒心現象,這種萵筍不僅外觀上看着不對勁,而且吃起來口感也不脆爽,營養也大大折扣,建議不吃爲好。
無腐爛變質的情況下能吃。
萵筍的心變黃的,一般是萵筍放久了或萵筍採收時間較晚導致的老化現象,這種情況的萵筍只是老了點,口感更脆硬,但營養成分無改變,也不含什麼有毒成分,只要發黃的心沒有腐爛變質,是可以放心吃的。
不能吃。
萵筍心發黑說明萵筍受到黴菌或細菌等微生物入侵,導致其腐爛變質發黑,這種萵筍屬於對人體有害的萵筍,吃了容易發生食物中毒的現象,建議心發黑的萵筍儘快扔掉處理,以免放久了導致其他食物也出現腐壞變質。
能吃。
萵筍的心空了一是由於品種和播期問題導致的,像一些肉質稀疏的大型萵筍,生長速度較快,根部生長遠遠超出葉片的生長,易主幹營養供求不上導致空心,而萵筍播種的時間過早,萵筍生長溫度就不大適宜,導致生長停滯出現空心;二是萵筍施肥不足,導致萵筍養分不夠而空心;三是萵筍採收過晚,存儲溫度過低發生的空心現象,可見萵筍空心跟病害、有害微生物入侵等無關,只是其營養成分降低,口感下降,但無毒可食用。
昨天買了一根萵筍,削完皮之後發現萵筍是紅心的,不知道這樣的萵筍還能不能吃呢?萵筍紅心到底是怎麼回事啊?
萵筍性涼,其中含有較爲豐富的膳食纖維,食用有潤腸通便的作用,適合便祕人羣吃,但對於脾胃虛寒、腹瀉的人羣則不宜吃,容易加重患者病情。
女性在經期到來的時候,要吃一些溫熱性質的食物,像萵筍這種性涼的食物要好吃,最好是不吃,尤其是經期伴有腹瀉、體寒、痛經等情況的,要忌食萵筍。
萵筍中的某種物質對視神經有一定的刺激作用,不可多食,尤其是眼疾患者及夜盲症患者要慎食,以免加重病情。
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