蒸餃開水下鍋還是冷水下鍋 一般速凍餃子煮幾分鐘
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餃子是我國特有的傳統美食,其餡料豐富,口味多樣,深受各個地區民衆的喜愛,但是蒸餃子也是一門技巧,有的人就不大會蒸餃子,不知道蒸餃開水下鍋還是冷水下鍋,下面就教大家正確蒸餃子的方法和技巧。
蒸餃開水下鍋還是冷水下鍋
看情況決定。
1、現包餃子:開水下鍋
現包的餃子要保證食材的鮮味,這一點需要開水下鍋,利用熱蒸汽儘快讓餃子蒸熟,這樣現包的餃子皮熟透後,可僅僅鎖住食材的味道和汁水,而且餃子皮因爲熟得快,表皮也容易維持包的形狀,蒸好的餃子纔好看又好吃。
2、速凍餃子:冷水下鍋
要是蒸速凍餃子的話,那就要冷水下鍋,這樣有利於餃子下鍋後解凍,若是開水下鍋的話餃子皮迅速化凍變軟,等開鍋後餃子皮會因爲浸泡時間過長而開始破損,餃子餡裏邊被水蒸氣頂破容易漏湯汁,而冷水下鍋水溫逐漸加熱不會讓餃子迅速融化,還能保持住餃子皮的彈性,讓餃子皮和餡一起煮熟不易破皮。
凍餃子是直接蒸還是解凍蒸嗎
直接蒸。
因爲凍餃子經過解凍之後再去蒸的話,其表面會變軟,麪皮產生大量的水分,蒸的時候容易粘連在一起,最後吃的時候易破皮,十分影響餃子的美觀和口感,而直接冰凍硬的餃子蒸的話,就能保持餃子完好的形狀,鎖住食材的鮮味,和現包的一樣會好吃。
蒸餃子需要多長時間
一般上汽後蒸10-20分鐘即可。
蒸餃子的具體時間一般根據其內部餡料決定,如果是肉餡大個的餃子,通常蒸20分鐘;素餡餃子大概是10-15分鐘就可以了,速凍水餃是將包好的餃子經過速凍的方式來保持新鮮,是一種方便食用的麪食,其做法多樣,平時蒸制時,需要先把水燒開,然後在蒸鍋上放入餃子,一般普通大小的素餡速凍餃子,在蒸籠上汽後蒸10分鐘左右即可,而肉餡的速凍餃子比較難熟,則要在上汽後蒸15-20分鐘。
一般速凍餃子煮幾分鐘
8-10分即可。
煮速凍餃子會比蒸更快,因爲水溫一直維持在沸騰的狀態,加上每個餃子受熱的溫度較爲均勻,因此熟的速度會比較快,具體煮速凍餃子做法可參考以下步驟:
1、鍋中加入清水開火,鍋中的水要寬能夠完全淹沒餃子。
2、緊接着放入凍餃,凍餃子不需要提前從冰箱裏拿出來化凍,煮的時候直接下鍋,攪動幾下,蓋上蓋子。
3、期間時不時地輕輕攪動,這樣能夠避免餃子皮變軟粘鍋情況發生。
4、隨着水溫度慢慢上升,麪皮和餃子內餡會慢慢受熱均勻,鍋煮開後繼續煮兩分鐘即可,這樣煮出來的凍餃麪皮筋道,不破皮不露餡,內餡口感非常好,和新包的餃子一樣鮮。
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