大閘蟹母的有膏還是黃 大閘蟹的膏和黃有什麼區別
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大閘蟹是一種很好吃的食物,口感鮮嫩,營養價值豐富,那大閘蟹母的有膏還是黃?大閘蟹的膏和黃有什麼區別?
大閘蟹母蟹是蟹黃。
大閘蟹有公蟹和母蟹之分,一般來說公蟹的是蟹膏,而母蟹的是蟹黃;蟹黃一般是大閘蟹體內的暖巢和消化腺,顏色是橘黃色的,味道比較鮮美,通常要是蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟。
小貼士:要注意蟹黃不是蟹卵,蟹黃中雖有未排出體外的卵細胞,但也有其他螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。
主要有以下區別:
大閘蟹蟹黃是母蟹的產物,蟹膏是公蟹的產物,兩者食用時間是不一樣的,蟹黃一般是農曆九月份的時候吃;而蟹膏則是農曆十月份成熟。
大閘蟹蟹黃和蟹膏的口感也是不一樣的,蟹膏口感細膩,口感甘甜,吃的時候需要細嚼慢嚥,一般會越吃越香;而蟹黃由於有未成熟的卵細胞,顆粒較大,吃起來有咀嚼感,口感類似雞蛋黃營養豐富。
大閘蟹蟹黃蟹膏的顏色也是不一樣的,一般蟹膏中的主要成分有蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素等成分物質;而蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等。
都是比較好的,主要根據自身喜好進行選擇。
綜上所述可以知道,大閘蟹蟹膏和蟹黃的食用時間、口感以及營養價值都是不一樣的,蟹黃有咀嚼感,口感類似雞蛋黃,營養豐富;而蟹膏口感細嫩,但營養沒有蟹黃高。
而生活中每個人的口味都是不一樣的,有人喜歡吃蟹黃,有人喜歡吃蟹膏,吃蟹黃還是蟹膏,根據自身喜好進行選擇即可。
大閘蟹一年四季都有,但只要每年8-9月份纔會成熟上市;導致10-11月份的時候纔是大閘蟹的最佳食用時間,因此這時候吃大閘蟹是最好的。
挑選大閘蟹要活力強的,這樣的大閘蟹比較新鮮,買回家後也可以保存較長的時間,不會那麼輕易死亡。
一般挑選大閘蟹建議選擇比較大的,因爲大一點的大閘蟹口感會比較鮮嫩,其中的蟹黃、蟹膏會比較飽滿,食用價值更高一些。
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