大閘蟹可以炒香辣蟹嗎 大閘蟹怎麼做成香辣蟹
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我很想吃香辣蟹,但是市場上只有大閘蟹賣了,之前大閘蟹都是蒸着吃的,請問它能炒成香辣蟹嗎?
可以的
雖說一般香辣蟹是用海蟹做的,但用河蟹,如大閘蟹味道一樣很棒。而且,河蟹的肉更清甜鮮美,蟹肉也更多一些,不像海蟹吃進嘴裏除了兩個夾子肉多點,基本都是殼。
而且大閘蟹與普通河蟹相比,大閘蟹也更好吃些。
材料:大閘蟹、香菜、蔥、蒜瓣、薑片、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、白酒、澱粉、食油、生抽、海鮮醬、白砂糖、芝麻、火鍋底料。
步驟:
1、將螃蟹清水浸泡1-2小時,用刷子刷洗螃蟹。
2、將香菜、蔥切段,準備少許蒜瓣、薑片。
3、取少量花椒、幹辣椒、八角、桂皮,用清水浸泡。
4、將蟹加白酒浸泡20分鐘。
5、去掉蟹胃、蟹腮,將蟹對半切開,沾上澱粉。
6、放入鍋中,油炸至變色後撈出。
7、鍋中加入適量油,倒入蒜瓣、蔥段、薑片,爆香,將花椒、幹辣椒、八角、桂皮倒入翻炒。
8、加適量火鍋底料,翻炒,加入生抽、海鮮醬、螃蟹,翻炒。
9、再加入白砂糖,翻炒均勻,放入蔥段,盛出。
10、撒上芝麻、放上香菜點綴。
青蟹是溫暖海區沿岸生活的蟹類,別稱鋸緣青蟹、紅蟳、膏蟹等,因其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養豐富等特點在近代及現代被視爲珍貴海鮮食品。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,梭子蟹的肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,尤其是兩鉗狀螯足之肉呈絲狀而帶甜味,蟹黃色豔味香,食之別有風味。
根據情況而定。
如果香辣蟹的個頭非常小,外殼很脆薄,可以咬動的話,那麼不剝殼也是可以的,連殼一起吃還可以增強口感;但是如果香辣蟹的外殼比較堅硬的話,那麼建議剝殼比較好,以免鋒利的外殼劃傷咽喉和胃壁而引起出血。
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