蒜子的功效與作用 蒜子的食用方式和注意事項
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蒜子又叫蒜頭,是百合科蔥屬植物的地下鱗莖部分,也是生活中常見的一種調味食材,那麼這樣的食材吃了對身體有哪些功效呢?
蒜子中含有的大蒜素成分是非常有殺菌作用的物質,如果體內存在大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌等細菌,或者陰道滴蟲、蛯蟲等真菌炎症,適當的食用些蒜子能起到不錯的消炎殺菌的作用。
蒜子的氣味較爲辛辣刺激,因此在烹飪過程中,常常會用來去除魚腥味、肉腥味等有異味的食材,和腥味食物一起炒後,所含的芳香辛辣的味道能去除大部分異味,對食用感受會有良好的幫助。
每100g新鮮蒜子中所含蛋白質約爲4.4g,脂肪爲0.2g,碳水化合物爲23g,粗纖維爲0.7g,而這些物質也有許多是人體每日必需攝入的營養物質,因此,適當的進食些蒜子,對自身營養補充是個不錯的來源。
適當的吃些蒜子可以促進胰島素的分泌,增加細胞組織對糖分的吸收,從而提高人體葡萄糖耐量,調節體內血糖水平,起到預防輔助治療糖尿病的功效,如果是血糖不穩定的人羣可以合理的進食些蒜子來調理血糖。
1.炒食:準備香菇10粒,適量生薑、大蒜、生抽、鹽,先將香菇泡發,切丁備用,等鍋內油熱後先將生薑切絲下鍋,炒出香味,然後將香菇和蒜末下鍋炒5分鐘,加適量生抽和水繼續炒,等食材快要炒熟出鍋時,加少量鹽調味即可出鍋。
2.煮食:準備3瓣蒜、適量冰糖,先將蒜瓣切成片放入小蒸盅內,再加入適量的老冰糖,倒入150ml左右的清水,先大火煮開,然後轉小火繼續煮15分鐘左右就可以喝了。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:陰虛火旺忌食。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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