茄子皮的功效與作用 茄子皮的食用方式和注意事項
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茄子皮指的是茄子的外皮,可以用來直接食用,也可以藥用,具有較高的食用價值,那麼茄子皮的功效與作用是什麼呢?茄子皮的食用方式和注意事項有哪些?
茄子皮中含有非常豐富的維生素P、維生素C、花青素、果膠、黃酮類等物質,這些成分可以降低血液中膽固醇、血脂含量,起到軟化血管,增加血管彈性的功效,對保護血管、預防心腦血管疾病有一定作用。
茄子皮在中醫上屬於涼性的食材,且含有非常豐富的膳食纖維,食用後可以清除體內熱氣,促進胃腸蠕動,提升機體的新陳代謝,使排泄物排出的速度加快,對緩解腸燥引起的大便乾結、便祕等情況具有一定作用。
茄子皮中的花青素、黃酮類及維生素C等物質都具有抗氧化作用,可以清除體內有害的自由基,促進受損細胞組織修復,從而使皮膚變的更爲細膩有光澤,溼潤有彈性,對保護皮膚健康,預防皮膚出現乾燥、起皮等情況有一定作用。
茄子皮中的維生素類及抗氧化物質、生物鹼等成分,可以加快機體的新陳代謝,同時具有一定收斂的功效,使茄子皮食用後可以消腫止痛,對防治熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等症有很好的功效。
1、炒食:將茄子皮、小蔥、乾紅椒、生抽、鹽、油都備好,待油燒熱後,先將乾紅椒入翻炒幾下,再將茄子皮放入翻炒至變色,再放生抽、鹽、小蔥進行調味即可。
2、涼拌:將茄子先焯熟放入涼水中,再將蒜末、香菜、醋、生抽、糖、鹽、辣椒粉、小蔥等配料用熱油淋出香氣,將茄子皮撈出攪拌均勻即可食用。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:脾胃虛寒、腹瀉便溏者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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