萵筍苦了還能吃嗎 萵筍苦味怎麼去除
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萵筍是很多人在春季必會看到也會吃到的一種蔬菜,但是這種蔬菜吃起來有時候會帶着苦味,那麼這苦味的萵筍還能不能吃呢?
可以吃。
萵筍的莖、葉部中含有一定的萵苣素,這種物質是是萵筍苦味的主要原因,因此萵筍吃起來有苦味是正常的,不過老萵筍要比新鮮萵筍苦很多,萵筍的苦味會隨着萵筍存放時間延長而越來越苦,如果不能接受苦味,新鮮的萵筍可以將苦味去除後再食用,而老萵筍的苦味看個人口味可吃可不吃。
將萵筍洗淨後切成均勻的筍片,然後再切成筍絲放入清水中,加一勺食鹽,淡鹽水能去除大部分萵筍的苦味和澀味,從而使萵筍味道更爽脆更好吃,浸泡15分鐘左右即可撈出。
將萵筍洗淨切成絲,往鍋中倒入清水,燒沸後將萵筍絲下鍋焯燙,大約焯水20秒左右,即可撈出烹飪食用。
1.準備萵筍1根,豬肉200克,胡蘿蔔1根,少量蒜、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽。
2.先將豬肉洗淨,切成肉片放入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒,抓勻醃製10-15分鐘。
3.把胡蘿蔔、萵筍、蒜洗淨後切成片,然後往鍋中倒油,油熱後把胡蘿蔔、蒜片先下鍋炒香。
4.肉片下鍋,翻炒至八成熟時,再下萵筍片,調入少許醬油、鹽增鮮,炒熟後即可出鍋。
視情況而定。
如果萵筍已經削了皮,放置在常溫環境中的話,很可能因爲與氧氣接觸時間過長出現變色變質等情況,這樣的隔夜萵筍就不建議再食用了,以免其中的細菌對身體造成不利影響,而未削皮的萵筍與氧氣接觸的較少,水分雖然也有流失,但是沒有異味、流汁水等等腐壞跡象的話,在常溫環境放一晚上還是可以吃的。
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