糯米粉能做芋圓嗎 糯米粉做芋圓的方法
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芋圓的味道Q彈、香甜,而且也非常好看,一般做芋圓都需要用到木薯粉,單木薯粉並是家庭常見的材料,那麼糯米粉能做芋圓嗎?
可以,但是口感略差。
在沒有其他材料的情況下,做芋圓是可以用糯米粉來湊合的,但是做出來的芋圓口感會比較差,相對粘稠一些。一般做芋圓需要使用香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料,之所以用到木薯粉,是因爲木薯粉做出來的芋圓顏色半透明,口感Q彈有嚼勁,非常好吃。
食材:糯米粉90克,紅薯一個,水果,甜牛奶,白砂糖少許,玉米澱粉20克。
做法:
1.紅薯洗淨切片,水燒開,加入紅薯,煮到紅薯能用筷子戳爛,撈出備用。
2.紅薯去皮,加入少許白糖,碾到無硬塊狀態。
3.紅薯泥中加糯米粉、玉米澱粉,揉勻。
4.搓成小指頭粗細的長條,切成小段。
5.水開後,放入芋圓煮,等到飄起來就可以撈出。
6.撈出芋圓過冰水或涼水,注意一定要過,不然會很黏,韌性很差。
7.加入自己喜歡的水果,以及甜牛奶,就可以吃了。
配料:芋頭200克,紫薯200克,紅薯200克,木薯澱粉300克,蜜紅豆適量,蜂蜜或煉奶適量,西米適量,牛奶或椰奶適量。
做法
1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住,放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中,用擀麪杖敲打成泥。
3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌,因爲比較溼黏,分幾次加入木薯粉,每次完全沒幹粉了再加粉。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團,麪糰不沾手有彈性就可以了,感覺溼可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果紅薯泥有些幹(比如紫薯)可以邊揉邊加一點點熱水,記得分次加,別一次加太多。
5、取一部分泥搓成細條狀,切成一小段一小段。
6、將三種顏色的芋圓搓好,撒些許木薯粉防粘。
7、煮開一鍋水,放入一人份的芋圓,用勺輕輕撥散開。水再次沸騰,芋圓都浮在水面了再煮一分鐘,撈出。
8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水,直到芋圓完全涼透,這樣芋圓的口感會更Q彈。
9、煮一鍋水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分鐘,煮至西米內部只有小白點關火,加蓋燜一會兒。煮好的西米放入冷水中過涼,這樣西米口感Q彈好吃。
10、取一小碗,盛入西米和芋圓,澆上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜紅豆就好了。
可以使用糯米粉製作珍珠奶茶中的珍珠,但是也需要添加木薯粉,不然就沒有那種Q彈的口感了。
食材:木薯粉80克、糯米粉20克、水70ml、紅糖40克、冰水
1.木薯粉與糯米粉混合在一起,過篩。這一步主要是讓珍珠做出來更細膩。
2.鍋中倒入70ml水,大火燒開。放入紅糖,攪拌均勻。紅糖水燒至沸騰,倒入已過篩的雙粉中。邊倒邊攪拌,最後揉成一個軟硬適中的粉團。
3.粉團分成一個個小劑子,分的小一些更好,這樣燒起來時間可以快一些。小劑子搓圓,在木薯粉裏打個滾。如果粉團太軟可適當加木薯粉,如果粉團太硬,可用手蘸上水揉。
4.鍋中多放一些水,水開後放入珍珠,煮30分鐘左右。這期間,關火燜煮兩次,每次燜煮的時間爲5分鐘左右。
5.煮珍珠的後期,湯汁越來越濃稠,每隔3、5分鐘就要攪拌一次,以免粘鍋。直到珍珠身體都變軟了,徹底關火燜3分鐘。
6.煮好的珍珠放入冰水中過涼,這一步是讓珍珠保持Q彈。
食材:純奶500ml、紅茶葉6克、水100ml。
做法:
1.鍋中放入100ml水,大火燒開。
2.燒開後放入茶葉,繼續大火燒。
3.紅茶水燒開後,轉中火。倒入純奶,煮開。
4.過濾,把紅茶葉這些渣渣過濾掉。
5.這樣,奶茶也製作好了,加入自己做的珍珠就可以吃了,喜歡甜的,還可以加入蜂蜜、煉乳、紅糖等。
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