炒茄子要削皮嗎 茄子可以生吃嗎
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茄子是一種常見的蔬菜,果肉中含有蛋白質、脂肪、維生素等成分,不僅口味獨特,還具有較高的營養價值,那麼,炒茄子要削皮嗎?
不要削皮。
茄子是夏秋季節常見的一種蔬菜,營養豐富,口味獨特,其果皮中含有大量的膳食纖維、礦物元素及花青素等成分,有較高的營養價值,可以與果肉一起食用,因此,炒茄子的時候不需要去皮,若將茄子皮削掉,果肉不僅容易發黑,還可能會損失營養成分。
不建議生吃。
茄子中含有多種維生素、微量元素等,營養豐富,一般來說,不建議生吃茄子,因爲生茄子味道苦澀,食用口感較差,並且茄子中含有大量的茄鹼,若過量生吃,不但會對胃腸道造成刺激,還容易導致中毒,因此,茄子更適合炒熟食用。
10分鐘即可。
茄子的果肉柔軟,屬於較容易熟的蔬菜,一般來說,蒸茄子只需要10分鐘左右即可,若蒸的時間過長,可能會將茄子蒸軟,這樣會降低食用口感。另外,不同品種的茄子,蒸熟所用的時間也不同,若不確定茄子是否蒸熟,可以用筷子插入果肉中,很容易扎透的話,就說明已經熟了。
原料
茄子,蒜泥,紅辣椒,生抽,鹽,雞精,香油,香醋。
做法
1、茄子用淡鹽水洗淨,撕成長條狀;
2、放在籠屜上蒸制,用筷子一紮熟透了即可;
3、晾涼後隔碗用冰塊放涼;
4、蒜壓成蒜泥,調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁;
5、紅辣椒切小圈備用,將料汁淋在茄泥上,點綴辣椒圈即可。
原料
茄子,大蔥,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
做法
1、把茄子切成片狀,待油熱後放入;
2、茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒;
3、加少許鹽、醋、醬油再炒;
4、待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。
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