茄子削皮發黑還能吃嗎 茄子不能和什麼一起吃
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晚飯打算做茄子吃,剛把茄子削皮後,就發現茄子有發黑的現象,這樣的茄子還能吃嗎?茄子發黑是正常現象嗎?
輕微發黑的情況下能吃。
茄子削皮後沒了外皮的保護,將其放在空氣中,茄肉含有的醌類物質會和氧氣發生反應,出現氧化變黑的現象,這種現象和土豆、絲瓜、蘋果、淮山等食物削皮後變黑的原理是一樣的,只要變黑情況不大嚴重的話,削去發黑的部分是可以繼續吃的,但若是發黑部分較爲嚴重,說明茄子放置時間過久,此時茄子可能含有較多的細菌等微生物,是不能再吃的,以免危害健康。
茄子削皮後遇到氧氣纔會變黑,那隻需將茄子和處理土豆一樣,把它放在淡鹽水中浸泡,隔絕氧氣就能避免發黑,但浸泡的時間不宜過長,否則茄肉和水質都會發生不同程度的變質現象。
不想水浸泡茄子,又擔心茄子削皮後容易變黑的,那就要以最快的時間把茄子削皮,然後進行烹飪煮熟,通過這樣減少生茄子與氧氣的接觸,也能達到避免茄肉發黑的目的。
不能吃。
一般茄子切開後發現裏面有黑點的現象,是茄子採收過晚,導致茄子長老了,其白色的籽變成了黑色的籽,這也是茄子的種子,這樣的茄子口感不好,吃着帶有苦味,建議不吃爲宜。
無腐爛變質的情況下能吃。
茄子久放變焉,只是其中的水分減少了,但不代表茄子會因此而產生什麼有毒物質,這樣的茄子只是吃起來口感不好,但食用不會危害健康,是能吃的,不過重新買新鮮茄子吃肯定更好,另外要提防久放的茄子有無腐爛變質的現象,如有則不能吃,這種情況下,茄子中含有大量的有害微生物,食用可危害健康。
晚飯打算做茄子吃,剛把茄子削皮後,就發現茄子有發黑的現象,這樣的茄子還能吃嗎?茄子發黑是正常現象嗎?
不宜和性寒的食物過量吃。
本身茄子性涼,食用後可加重身體寒涼之氣,若再搭配性寒的食物一起吃,則更容易導致脾胃虛寒,可能出現腹痛、腹瀉等症狀。
常見的性寒食物有:西瓜、黃瓜、桑葚、海帶、綠豆等。
建議:搭配豬肉、辣椒、土豆、豆角、雞蛋等食物同吃,更有利於身體健康。
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