削皮的茄子怎麼保存 吃茄子要不要吃皮
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茄子的味道和口感都是很好的,對於身體健康還有一定的好處,不過茄子是一種比較難保存的食物,尤其是削皮的茄子,隨意放置是很容易變質壞掉的,那麼削皮的茄子怎麼保存呢?
茄子削皮後,可以將茄子切成長條,放到一個乾淨的大盆裏,用一個小碗盛適量的鹽,倒入盆中,將其均勻分佈在茄子上,用手翻攪,適當捏捏茄子,這是充分利用了鹽很下水的特點,大約三小時後,將茄子取出榨乾多餘水分,用長線將其穿起,放在陽臺上晾曬十天左右,其過程中記得適量翻動,如果溫度較高,再配上鹽的保鮮作用,可以將去皮後的茄子儲存好久。
不可以用水沖洗茄子,尤其是去皮後的茄子,茄子表皮覆蓋着一層蠟質,不僅是茄子散發紫色光澤的原因,也起到了保護茄子的左右,去皮後,失掉蠟質層,再用水沖洗或者受到機械損害,便會導致微生物的侵害,進而十分容易而腐爛變質。
茄子去皮後,爲了延長其保存時間,可以放入冰箱保存,但是放入冰箱之前,應該注意以下:不要讓茄子沾到水,沾水後茄子容易腐爛,可以先用紙巾包住茄子,然後再包裹保鮮膜或者放入保鮮袋,之後再放入冰箱冷藏室保安村,這樣大大延長了茄子的保鮮時長,十天左右都沒什麼問題。
吃茄子最好連皮一起吃。
在食用食物的時候,首先要考慮到它的營養價值,而茄子皮本身是含有大量營養物質的,尤其是其中的維生素B,是有利於改善我們的體質。而且茄子的外皮是十分光滑的,很好清洗,沒有必要擔心農藥的殘留。
把茄子洗淨之後,去掉茄子把,不要去皮。將茄子切片之後焯水,撈出來的茄子平攤,趁着天氣好、太陽足的的時候,選擇多曬幾天,等到茄子上的水分減少了之後就可以收回來加入食鹽拌勻進行保存,注意保存的時候要密封隔絕空氣,才能讓茄子幹有效發酵。
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