紅燒茄子怎麼做好吃 茄子吃的時候要不要削皮
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茄子的做法非常多,可以清炒,清蒸,用紅燒的方法也可以,吃起來味道不錯,還有豐富的營養價值,下面就來看看紅燒茄子怎麼做好吃。
紅燒茄子就需要先把茄子清洗乾淨後切成塊狀,然後再放到容器當中醃製一下,把裏面的水分全部都醃製出來,然後就可以水分倒掉,裏面加入適量的麪粉,放到油鍋當中略微的炸一下,然後就可以加入適量的調味料以及醬油,添加適量的水翻炒均勻就可以出鍋吃了。
茄子皮本身含有大量營養物質的,尤其是其中的維生素B有利於改善我們的體質。而且茄子的外皮是十分光滑的,可以很好清洗,沒有必要擔心農藥的殘留,所以茄子是可以帶皮吃的。
把茄子洗乾淨,削皮之後切開,切成兩片相連的茄子片,放在鍋中完全蒸透,等到晾涼之後備用。大蒜剝皮的,拍扁之後剁成碎末,也可以直接搗成蒜蓉,這樣很容易入味,給兩片茄子中放上少量的蒜末,同時在茄子的外面,抹一層鹽,之後放到乾淨的容器中,放在冰箱中之後冷藏起來,吃的時候在鍋中放上一些味精,滴入香油,搗爛茄子之後拌勻就可以了。
首先可以觀察一下茄子的顏色,通常情況下茄子是紫黑色的或者是紫紅色的,如果顏色變得比較淡就不要購買,看一下它的表面是否光滑,如果出現了褶皺就證明茄子不新鮮,也不要購買。挑選茄子可以看一下它的花萼部位,一般花萼大就證明新鮮度比較好,如果花萼小就證明茄子已經比較老了,在挑選茄子的時候,還可以摸一下看看它的軟硬程度,如果比較軟而且有一些粘膩感,那麼就是比較嫩的,如果摸上去比較硬,證明茄子比較老。
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