茄子吃的時候要削皮嗎 茄子怎麼清洗乾淨
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茄子是我們吃的比較多的一種蔬菜,做法也很多,有的人吃茄子之前會去掉外皮,覺得這樣更乾淨,也有的人直接洗過就開始烹飪了,那麼到底茄子吃的時候要削皮嗎?
吃茄子的時候最好不要削皮。
茄子中豐富的維生素E、P的含量都大大的隱藏在茄子皮中,維生素E能很好的提升人體的免疫力,並對衰老有很好的延緩作用,維生素P能有效的加固微細血管,從而有效的預防一些出血的狀況。如果將茄子皮去掉再使用會讓它的營養價值降低。
將茄子皮清洗乾淨後加入到有食鹽的水中進行浸泡,大概20分鐘後便可撈出用清水沖洗乾淨後便可食用。
水中加入適量的鹼粉攪拌均勻後將茄子加入其中進行浸泡,十分鐘後便可撈出清水沖洗。如果用小蘇打代替鹼粉,則需要浸泡15分鐘後再撈出清洗。
米水清洗食材是我們日常比較常用的一種清洗方法,因爲淘米水呈現酸性,與茄子表皮的農藥結合能很好的進行分解,所以淘米水清洗後再用清水沖洗能很好的保證茄子皮的乾淨度。
最好不要用清水洗。
茄子表皮覆蓋着一層蠟質,不僅是茄子散發紫色光澤的原因,也起到了保護茄子的左右,去皮後,失掉蠟質層,再用水沖洗或者受到機械損害,便會導致微生物的侵害,進而十分容易而腐爛變質。
茄子削皮後,可以將茄子切成長條,放到一個乾淨的大盆裏,用一個小碗盛適量的鹽,倒入盆中,將其均勻分佈在茄子上,用手翻攪,適當捏捏茄子,這是充分利用了鹽很下水的特點,大約三小時後,將茄子取出榨乾多餘水分,用長線將其穿起,放在陽臺上晾曬十天左右,其過程中記得適量翻動,如果溫度較高,再配上鹽的保鮮作用,可以將去皮後的茄子儲存好久。
茄子去皮後,爲了延長其保存時間,可以放入冰箱保存,但是放入冰箱之前,應該注意以下:不要讓茄子沾到水,沾水後茄子容易腐爛,可以先用紙巾包住茄子,然後再包裹保鮮膜或者放入保鮮袋,之後再放入冰箱冷藏室保安村,這樣大大延長了茄子的保鮮時長,十天左右都沒什麼問題。
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