茄子芯發褐色是壞了嗎 茄子皮爲什麼不能吃
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早上到菜市場買了一個茄子,發現這茄子中間的心是褐色的,不知道這樣的茄子還能不能吃呢?茄子心變褐色是壞了嗎?
是壞了。
茄子中間的芯變成褐色,一是茄子受到病創所致的顏色改變;二是茄子放久了出現的內部褐色腐壞,這樣的茄子是屬於壞了的表現,其營養會有所流失,食用口感也不好,是不能吃的,建議儘快扔掉處理。
有的人說茄子心出現褐色,是因爲茄子中含有的酚氧化酶遇到氧氣發生的氧化反應,是正常現象,可以吃的。
這種說法是不對的,假如是氧化反應所致的顏色改變,首先最開始出現變色的部位應該是靠近茄子皮的位置,而不是處於中間的茄子心部分,因此茄子心發生了褐色改變,顯然是茄子從中間開始壞了的表現。
食用過量可能導致中毒。
一般食用極少量的褐色茄子不會危害身體,部分腸胃功能較弱的人如出現不適,也只是短暫性的,但若是過量食用這種壞茄子,則會導致腹痛、腹瀉、發熱、嘔吐等食物中毒症狀,建議一旦出現身體不適現象,第一時間就醫診治,以免錯過治療時機。
茄子表皮質地皺巴、粘手、無光澤且分量較輕,茄肉軟爛,都屬於壞了的表現,而好的茄子一般皮光亮、完好、水分重,手感也較重,茄肉軟硬適中。
好的茄子茄肉顏色白或淡黃色或淺綠色,若是切開茄子,顏色發黑、發紅等異樣的多半是壞了。
茄肉做得好可有肉味,吃起來鮮香軟甜,但若是察覺味道發苦、發澀,不是壞了,就是含有較高的茄鹼成分,食用過多可導致食物中毒,是不能吃的。
早上到菜市場買了一個茄子,發現這茄子中間的心是褐色的,不知道這樣的茄子還能不能吃呢?茄子心變褐色是壞了嗎?
茄子皮可以吃。
很多人做茄子都會削去茄子皮,但實際上這種吃法十分不科學營養,因爲黑紫色的茄子皮中含有豐富的花青素、果膠、膳食纖維、維生素C、類黃酮等營養成分,食用有潤腸通便、抗氧化、美容養顏等功效,是可以吃的。
不過去皮也有一定的好處,那就是減少農藥殘留和茄鹼含量,降低食用茄子給身體帶來的健康風險。
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