茄子老了怎麼做好吃 茄子要蒸多長時間
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茄子是非常好吃的蔬菜,不過有些人比較喜歡吃蒸茄子。那麼茄子老了怎麼做好吃?茄子怎麼蒸好吃?
原料:
茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。
2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因爲茄子起初比較“吃”油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。然後再放入調料,因爲高料裏有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。
原料:
甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
做法:
1.把甘草潤透,切片;大蒜去皮,切片;茄子洗淨,一切兩瓣,再切4釐米見方的塊,薑切片,蔥切段。
2.把素油放炒鍋內,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,加入茄子、炒勻,下入蒜,加入上湯300毫升,用文火煮20分鐘即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:清熱,和血,止痛,消腫。
原料:
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麪醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法:
1.將茄子削去皮,切成2釐米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜,蒜和甜麪醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水,隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
特點:鹹鮮回甜、醬香濃郁。
大的話,十分鐘就可以了。小的話,十三分鐘就可以啦。
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