鴨肉和扁豆能一起吃嗎 扁豆燉鴨子的做法
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鴨肉和扁豆都是生活中常見的食材,而有些人會將鴨肉和扁豆燉在一起吃,那麼鴨肉和扁豆究竟能不能一起吃呢?
可以一起吃。
鴨肉是餐桌上常見的佳餚,也是人們進補的優良食品,其味甘,性寒,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷等營養成分,具有補陰血,清虛熱的作用;扁豆是一種常見蔬菜,味甘性平,其中還含有蛋白質。脂肪、糖類、維生素、礦物質等多種營養成分,具有補五臟、止嘔逆的作用,兩者的營養成分並無衝突,是可以一起食用的,而且鴨肉和扁豆一起吃還可以提高蛋白質的利用率。
材料:鴨子半隻,扁豆300克,蒜瓣10粒,食鹽、老抽、醋、白胡椒、食油各適量。
做法:
1、將鴨子洗淨血水,剁成塊,然後放入鍋中幹炒。
2、將炒出來的水倒掉不要,留鴨肉備用。
3、鍋中加入少許食油,倒入鴨子爆香。
4、加入食鹽、醋、老抽翻炒均勻,加入沒過鴨子的清水。
5、大火燒開後改小火燜煮半小時。
6、然後待鴨肉酥軟後,放入扁豆和蒜瓣繼續煮。
7、所有食材熟透後,撒入白胡椒,轉大火稍收汁即可。
鴨肉本身是一種性質含量的食物,若是再過多與其他過於寒涼的食物同食,寒氣大量在體內聚集,容易刺激腸胃,引起腸胃不適症狀。常見的寒性食物有:荸薺、綠豆、苦瓜、海帶等。
鴨肉中含有豐富的蛋白質成分,而蛋白質能與鞣酸發生反應,生成不易消化的沉澱物,不僅會降低鴨肉的營養價值,還可能會引起腸胃不適症狀,常見的富含鞣酸的食物有:柿子、葡萄、山楂、野梨等。
鴨肉中含有較多的脂肪成分,本身就不容易被消化,若是再大量與脂肪含量高的食物同時,會增加消化負擔,容易引起消化不良症狀。常見的富含脂肪的食物有:五花肉、豬油、奶製品、動物內臟等。
1、紅豆。紅豆是一種常見的雜糧,具有較好的利水滲溼作用,鴨肉與紅豆一起食用可以起到利小便,解熱毒的作用,適合夏天食用。
2、山藥。山藥具有滋陰健脾的功效,與鴨肉一起食用不僅可以緩解鴨肉的油膩,而且還具有滋陰補血、清熱養肺的功效。
3、酸菜。酸菜味道酸香,可以刺激唾液及胃液分泌,與鴨肉一起吃可以很好的緩解鴨肉的油膩,還可以增強鴨肉的口感,使其味道更鮮美。
4、當歸。當歸是一種常見的中藥材,鴨肉與當歸搭配可以起到很好的補血作用,適合貧血患者食用。
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