幹墨魚能存放多長時間 怎樣挑選幹墨魚
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墨魚養的就是身體的“血”和“陰”。所以經常熬夜的人,想要找回本錢,就一定要學會喝墨魚乾湯。
墨魚乾的保質期大約在1年左右(冷凍)。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”,中藥上稱之爲“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,幹品又稱“螟蜅鯗”,俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。墨魚營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,爲婦科食療佳品。
極品墨魚乾:體型完整、光亮潔淨、顏色:肉色,半透明,肉質平展寬厚,乾燥有韌力,具鮮香味道,用嘴品嚐不到鹹味,純淡制。
一等品墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚,乾燥有韌力,具鮮香味道,無鹽爲上品;體型基本完整,二等品:局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者爲次品。
挑選墨魚乾時,一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道.
墨魚乾吃起來口感不錯呢,而且營養豐富哦,用來煮湯,熬粥都可以。冬天的時候,你可以用墨魚乾煲豬肚湯,或者燉雞湯,湯味很特別哦。其中墨魚乾煲豬肚湯,能暖胃呢,對於腸胃不好,有胃病的筒子有不錯的養胃效果哦。
對於那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚乾更適合那些陰虛體質、貧血的筒子食用。
最後補充一句,如果墨魚乾聞起來有種異味的話,建議不要再吃了哦。另外已經變得乾硬的墨魚乾也最好不要吃,口感不太好呢。
材料
墨魚乾,韭菜花,幹辣椒,油,魚露1小匙
做法
1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗後切成寸段,幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽)。
2.鍋內放油,先爆炒墨魚乾2分鐘後,推入辣椒絲,灑一匙魚露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋。
3.其他調味料都不放,取墨魚乾本味,加魚露提鮮而已。
小訣竅
主要是泡發墨魚乾比較費時間。我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天換水一次,大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃。用淘米水來浸泡效果更加又快又好。
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