墨魚乾煲湯功效與作用 墨魚乾哪些人不能吃
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墨魚乾是餐桌上很常見的營養美食,其富含蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品,長期食用可以爲身體起到以下功效和作用。
女性產後由於勞累、營養跟不上等原因有奶水少的情況,而墨魚乾的味道鮮美,營養豐富,還有通乳的作用,適量喝能夠幫助下奶。
墨魚乾中的蛋白質含量豐富,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,因此食用墨魚乾燉湯有增強免疫力的功效。
墨魚有祛淤通經、補益肝腎的作用。日常有貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經不調、乳汁量少等均可食用墨魚乾燉湯。李時珍稱墨魚爲“血分藥”,是婦女貧血、血虛經閉的佳珍,無論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆爲有益。
墨魚含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,食用墨魚乾燉湯能緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
幹墨魚含有不少鎂元素,可以激活人體多種酶的活性,調節對心臟的功能,如果身體缺乏鎂鎂元素,可能會導致體內血清鈣下降,對於血管功能有潛在危險,因此,平常經常吃些幹墨魚,可以有效保護心血管,預防高血壓,心肌梗死等心血管疾病。
幹墨魚中含有豐富蛋白質和不飽和脂肪酸,其不飽和脂肪酸能夠穿透血腦屏障,可以活躍大腦細胞、增強記憶力,具有不錯的健腦的作用。因此平常生活中,經常適量吃些幹墨魚,具有一定健腦益智的作用。
材料:豬腳,墨魚,花生,姜,蔥,鹽。
做法:
1、淨豬腳洗淨斬小塊,墨魚去內臟、筋膜、眼睛洗淨備用。
2、姜切2-3片、蔥切大段、花生洗淨。
3、以上材料放入砂鍋,加入足量清水,大火煮沸轉小火煲4小時以上,直至花生軟爛,豬腳熬出角質,臨出鍋加鹽調味即可。
材料:幹墨魚一小把,幹香菇一把,雞胸一磅,蒜兩瓣,姜一段,紅蘿蔔一根,芹菜一根,土豆兩個,豌豆一把,鹽,黑胡椒。
做法:
1、墨魚泡水,香菇泡水,注意水少一點,水不用倒掉,留着待會燉雞,泡軟爲止。
2、墨魚泡軟後切段,香菇切片,雞肉切丁,蒜和姜輕輕拍一下,紅蘿蔔切滾刀,芹菜切段,土豆切快。
3、鍋裏油燒辣,放雞肉,加鹽和黑胡椒,翻炒到外面酥黃。
4、加蒜,姜,紅蘿蔔,芹菜翻炒兩分鐘。
5、加香菇和跑香菇的水,墨魚和泡墨魚的水,煮沸後調小火燉30分鐘,加土豆和豌豆,再燉15分鐘。加鹽,起鍋。
材料:墨魚乾2只,豬肚尖2個,蔥一根,生薑一塊。
做法:
1、將幹墨魚洗淨,泡水2-4小時去骨,洗淨切片。生薑削皮,洗淨,切成片。
2、豬肚尖2個,以粗鹽揉搓起漿液,再以少許酒和醋洗淨。
3、豬肚洗淨後放入鍋中煮20分鐘,撈出,再用清水沖洗乾淨,切成3釐米長、2釐米厚的片。
4、將墨魚片,同豬肚、蔥、姜一起放入煲湯鍋內,加水適量,煮沸後轉文火煲2-3小時。
5、煮好的湯,加入適量鹽調味,飲湯吃墨魚和豬肚。
可以。
墨魚殼也叫烏賊骨,不含有毒物質,在中醫上還是一味藥材,其味鹹、澀,性溫,歸肝、腎經,有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收溼斂瘡的功效,能夠藥食兩用,適合腎氣不固之遺精滑精、赤白帶下、胃痛嘈雜、噯氣泛酸、溼疹潰瘍、吐血嘔血的人羣食用,搭配墨魚乾一起煲湯食療功效更佳。
墨魚魚肉屬動風發物,大量食用墨魚之後,局部瘙癢的症狀會越來越嚴重,並且這些病症忌諱涼刺激性食物,忌食海鮮類,所以不要嘗試,以免危害自身的身體健康。
痛風患者不宜食用高蛋白物質,而墨魚蛋白質含量極高,痛風患者大都是腺嘌呤紊亂,進食後體內的嘌呤數增加,會誘發或加重痛風病情;而對蛋白質過敏的人更要忌吃墨魚,以免誘發過敏症狀。
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