墨魚怎麼做好吃 墨魚的做法大全
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墨魚,又名花枝、墨斗魚、烏賊等。烏賊全身是寶,不但食用味美,而且藥用效佳。那麼墨魚怎麼做好吃呢?
原料:墨魚100克,苦瓜100克,紫菜50克,大蔥、姜、大蒜、鹽、植物油各適量。
做法:
1、將紫菜用適量清水發透並洗淨,鮮墨魚去紫色皮膜後洗淨。
2、苦瓜洗淨,一切兩半,挖去瓤,切成片,姜切成片,蔥切成末,大蒜去皮切成薄片。
3、將鍋置武火上燒熱,加入素油,待油燒至六成熱,加入蒜片、薑片、蔥末爆香,再加入600克清水燒沸。然後放入墨魚片、苦瓜片、紫菜燒沸,再改用文火煮25分鐘即成。
功效:具有化痰軟堅、清熱利水的功效。
原料:墨魚500克,辣椒醬、醬油、白糖、精鹽、植物油、蔥、姜、蒜各適量。
做法:
1、墨魚洗淨,用水汆熟後盛出,儘量瀝乾水分。
2、炒鍋放油燒熱,蔥、姜、蒜爆香後放入辣椒醬,翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽。
3、繼續翻炒,直到辣椒醬成深紅色,放入墨魚,直到墨魚均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
功效:具有補腎養心的功效。
原料:綠豆芽250克,墨魚150克,香菜30克,大蔥、姜、花椒、鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉、植物油各適量。
做法:
1、墨魚先切4釐米寬的條,再順向剞直刀,然後橫切夾刀條,放油水中焯出。
2、綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中汆出,控淨水分。
3、鍋裏放少量油燒熱,放入花椒炸出香味,撈出花椒不要,即成花椒油。
4、滑勺內加花椒油燒熱,加入蔥薑絲煸透,烹入料酒,加掐菜和墨魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒,隨加香菜段,烹醋,淋明油即成。
功效:具有促進消化,防止便祕的功效。
原料:土雞500克,墨魚250克,黃酒、鹽、姜、蔥適量。
做法:
1、用清水發制墨魚,通常浸泡半小時後撈出洗淨,然後放入滾水中煮5分鐘。
2、由於墨魚大小不同,所以浸發以無硬心爲宜。
3、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出,再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗淨。
4、雞切塊,墨魚切成塊,砂鍋內一次性盛足夠量的清水,將雞塊、墨魚放入,黃酒、姜、蔥一起放入,大火燒開後,用文火燉3個小時左右。
5、燒開後,用勺撇去浮沫,儘量撇乾淨,最後加鹽調味。
功效:適宜陰虛體質、貧血食用。
原料:墨魚200克,豬肉500克,八角、蒜、幹辣椒、油、醬油、冰糖、老酒適量。
做法:
1、豬肉切滾刀塊,墨魚去骨去皮,切成小條。
2、鍋中油燒熱,放入豬肉和蒜大火翻炒,加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水,中火燜煮至八分熟。
3、倒入墨魚大火翻炒,慢慢收汁,最後下一圈老酒。
功效:具有增強體力、補充營養的功效。
墨魚具有較高的營養價值,其含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、黏液質及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等,尤其墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,經實驗證實具有抑癌功效。
大多數人都可以食用墨魚,尤其適宜陰虛體質、貧血、婦女血虛經閉、帶下、崩漏者食用,但是不適宜腎臟病、糖尿病、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者食用。另外,食用墨魚時,應避免與茄子同食,因爲二者同食易引起霍亂。
1、選購墨魚時,最好選擇雄墨魚,雌雄墨魚的主要區別是雄墨魚背寬有花點,雌墨魚則略發黑。
2、儲存墨魚時,最好用保鮮膜包好放置冰箱中存放。
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